[甜品] 咖啡布丁

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公仔箱論壇* x. P9 E8 v* t+ `6 @  N
材料
9 [: S+ Z+ A8 G! A- i; U細砂糖.....61公克5.39.217.77:8898! d8 l" x) }2 |! j
果凍粉.....16公克
) C/ d$ j7 P, a3 S- L溫水.....304公克
( e& X2 N8 ]. g5 j咖啡粉.....10公克公仔箱論壇6 v1 M: d$ ^; v, w0 V! x( M
蛋黃.....40公克8 \; D) d# x, E) z, e
動物性鮮奶油.....202公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, w3 P2 A& C: z) D
咖啡酒.....16公克8 j% |' o0 T# a( F( {( M

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: |) `+ M# Q& E. P  n5 E! [作法tvb now,tvbnow,bttvb! e* L3 h( ~% A- [6 J9 j: d8 }
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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/ Y8 W$ u* N- H8 O: I* N" V- W9 |, c2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。
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- D* i3 C( O6 ~/ f; R# t3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
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5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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