[中式食譜] 涼瓜炸麵牛柳粒

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材料:     / K0 w0 g) O2 n+ D/ S
牛肉眼扒150克（切粗粒）、涼瓜1個（切粗粒）、油條半孖（切粒）、蒜蓉半湯匙、豆豉1湯匙（沖淨、略壓）
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+ j, Q. N! j# ?* ~- c9 M5.39.217.77:8898調味醃料（牛肉）： 生抽2/3湯匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、油1湯匙
3 e5 {  F; X7 H( P  x4 |5.39.217.77:88985 B, _! P! L6 D4 P4 ~8 l9 M
芡汁：
# u: X4 {* J0 f# n# p% q/ {1 j水5湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  w  v  b+ R" {3 b& o7 K+ H) |

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0 l& H+ I! g7 l3 X& R3 Stvb now,tvbnow,bttvb做法:     5.39.217.77:8898# X* Y+ `- d/ Q9 y" |
1. 牛肉拌入醃料待半小時；涼瓜撒下少許鹽待5分鐘，然後沖淨備用。5.39.217.77:8898' \3 A( W9 U' i9 E9 s
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2. 燒4湯匙油，先把油條炒勻至脆身，取出。/ H1 z. A; a  d

" D, T  t& f% W/ {4 R3. 剩2湯匙油爆炒牛肉粒，取出；剩餘油爆香蒜頭、豆豉，加入涼瓜粒炒勻至熟。  H( h& W. Q! F0 W3 ~. y3 C% ]
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4. 加入牛肉粒及芡汁炒勻，最後加入脆油條粒炒數下即上碟。5.39.217.77:8898) P! N  F4 d$ ?/ k' Y% Q
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