& L, q& t! H# \: i: p( R生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
3 ~* e+ \, n4 o3 s
0 n( x' f9 `- ^, X- |7 V3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c2 q- t2 U9 o( X% y4 m0 A( {& e
尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
+ n2 L- }7 ]5 @, F7 ?. Q
( Z% V4 S. z9 l) e H8 T D: R" T公仔箱論壇新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。公仔箱論壇" w5 G8 w0 l' J# x' p/ t" l& Z) a
+ p* p& d$ U% U5.39.217.77:8898不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。
% L, P) k. H* p1 [# x- T1 k5.39.217.77:88980 e3 Y% F( Q, @4 E& `4 |
緬甸空運鰣魚
1 v* R9 o" x4 F5 L, _) W公仔箱論壇至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。公仔箱論壇" k; D3 q2 x' r
: U7 f; Y# w& D7 [# Z/ A3 H
這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
; G9 ~* v" Q( T) c5 X' A6 wtvb now,tvbnow,bttvb
( i' y" M1 X+ o4 r) F( z- @味江南
" Z+ y, E% R/ w; w" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心tvb now,tvbnow,bttvb/ b2 J. W# N+ \( r- F
平均消費：$150
7 s. W% o# D6 f( }1 [4 W1 g$ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f+ ~# C. }9 T
 - `+ B* F) n- a7 E
酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 : w q1 K! c I, N0 m1 b; N6 ^1 T
; P( R) g2 g+ ^; T. a* S9 G: }
" I5 @' Z5 ?2 a1 O! Htvb now,tvbnow,bttvb小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
* w" ^0 X6 I! N6 X$ E" a5 p7 G+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 ~7 W6 j7 H' h6 t) w
 5.39.217.77:8898/ R& H; w' Y5 Y
枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。tvb now,tvbnow,bttvb7 f5 x. c" Z1 O/ e2 L: ]
|
發表於 2015-5-15 06:58 AM
| 