& P. i. P3 M T. s/ g生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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' B7 a: s& s5 P2 P( T6 y {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
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& D* O* O7 g( K1 U/ v# y/ P0 o新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。5.39.217.77:8898$ @& X& O% i3 a6 o+ ], L3 ^
. J* ]1 f9 y% W' e @不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~& V$ ? r9 g" e( k
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緬甸空運鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 w0 a1 O0 L# x
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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% [, V5 I& C1 f+ Q" {7 L' m這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。7 Y2 G+ \/ k8 m; @0 K
9 y! k& `. s x0 L4 i公仔箱論壇味江南
0 b0 l8 c9 V6 X7 Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心6 ]& l- l) i" h" z3 X3 `
平均消費：$150
( g$ P$ n0 d: k$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i' H. e& m0 ?' F/ x! {) R
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 公仔箱論壇 v4 w1 y! q; ]3 i* R
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小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
# T& b q2 u/ M q9 d- L2 S0 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. B0 b6 b" p- } n* w. N
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。& g8 U- I% `( N
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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