7 a0 M9 p6 ?, i$ y& [' H0 R; f* A5.39.217.77:8898生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。 tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 [+ l6 E! V, U" E' ?
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& Q* M4 U3 W# G X5.39.217.77:8898尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G+ W4 A) P6 d4 K d9 `$ m
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新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。* V @7 Q# N5 I- S4 e, S, g% z
2 {8 L& F- v% ]9 atvb now,tvbnow,bttvb不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。tvb now,tvbnow,bttvb3 M4 t, Z0 t9 A7 W/ N
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緬甸空運鰣魚
- ^: k) k$ C+ F. V, }7 u2 ^- w8 X5.39.217.77:8898至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。
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9 q- v! E/ e7 c5 n+ I公仔箱論壇這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。% Y, }$ H; E1 t8 e; w( P
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味江南& n/ o6 I3 @+ F% q5 g7 C8 M
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心
% D. L% G4 n, m1 E0 H; }平均消費：$150公仔箱論壇' v1 w- G( H( ]) {
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酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。 5.39.217.77:8898/ Z- {# U$ k" A/ B1 x0 m
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小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- }6 P7 Q# Z, [" _, Y7 ?8 F# W0 S
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: s6 O+ \1 z3 C# L# _tvb now,tvbnow,bttvb枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。: q% v& T$ m+ n0 w- W1 Z
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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