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生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
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/ ] _) A2 h$ ^5.39.217.77:8898尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。tvb now,tvbnow,bttvb- G+ D9 m$ T- [; O. h9 Y
1 U8 G2 O* [# F& A+ j1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
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不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。公仔箱論壇7 Z, L4 Q) W7 w X
) z; b9 {5 P* C( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。緬甸空運鰣魚3 u8 l, E7 h" K c; y: K
至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。5.39.217.77:88981 V( Y4 E7 ]3 O# ` q" k
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這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
5 M0 t [7 ~% ?8 [; T4 T hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; Z% a( X/ e9 T: V5 F4 A
味江南
7 _4 L# w* w/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心6 ^ s6 [& e3 Y
平均消費：$150# c/ O( ] Z' c0 O
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4 E, G% l% U$ z3 b3 R* D2 b5.39.217.77:8898酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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4 z, v% s0 l- E. A- h6 J; v小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。
9 a6 D" r: ]/ C" @: |0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 g# j- `% W- S9 T3 O- `. k$ I
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枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。5.39.217.77:8898; l ^2 h* ^% @ u
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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