' t8 p' _7 `' ]* S% P, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒糯米膏蟹 $438；糯米是由生炒到熟的，堅哥堅持不會先蒸糯米，炒起的飯煙韌香口。
2 Y( T2 n: O$ r* s" O* e" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ k0 n' W$ m# L. B% r" W
! t& E: h1 I- @6 L. y- R公仔箱論壇尖沙咀亞士厘道一向是食街，不過餐廳以西日菜為主，但最近發現一間正宗淮揚菜，雖然裝修簡約，但至寶其實是師傅手藝。
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2 J8 P- c1 n' S$ Q/ q7 m新店味江南總廚堅哥，是入行40年的老行尊，曾在名人飯堂金雪園、蒼浪庭及霞飛會館等淮揚菜館工作，今次自己開舖，想供應良心美食，於是將成本都放在食材上，裝修則從簡。
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0 x# r ?7 Z; b7 f4 h% v5.39.217.77:8898不要以為店舖細細，食材就只會是街坊水準，這裏用的海鮮超靚，大部分是由菲律賓直接取游水貨，其中，不少人以為東星斑最靚，但師傅嫌坊間的東星大多是養魚，運動量少，魚肉偏散，所以改用更抵食、在菲律賓海洋半放養的燕星斑。公仔箱論壇$ ?! R" d9 g. ?: g- x' z
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緬甸空運鰣魚
- p, J7 g8 l4 K至於上海菜必有的鰣魚，堅哥說鰣魚要不停游、谷到臨產卵時才有油香，但大陸來貨多是魚缸養的，活動範圍小自然不夠肥美，於是把心一橫用緬甸野生鰣魚，斤両重達3.5斤一條不特止，更極富油香，由現在到六月正值時令，他每日由緬甸空運兩、三條回來，好多上海菜館都未必做到。; d8 e0 Z* D4 j0 S* ~
7 ^( m. A& s" t% r& I6 w公仔箱論壇這裏的菜式也屬巧手，最見真章是「灌湯蝦球」及「酸香斑片」，前者做到蝦膠鬆化彈牙又不死實，後者魚片滑嫩、魚皮起膠煙韌，又有酸菜花椒味，最巧手是加了新鮮花椒，令魚片滿有清香。簡單如醬黃瓜也去了瓜囊、糯米飯堅持生炒，親民價錢仍然吃到鮮雞、本地豬肉，良心加實力，真要多支持。
3 N+ H" M+ l4 X+ g# Z5 ` PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 z( y. l: X6 P& `8 m- P
味江南tvb now,tvbnow,bttvb( t9 {0 M$ e+ y3 c c
地址：尖沙咀亞士厘道雅士利中心) m$ e$ Y5 d- Q" v
平均消費：$150& |5 z8 s2 I0 {% K+ g
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! X& r+ T: D( ]9 I4 e酸菜原條海斑 $648條；用肉質比東星更滑更甜的「燕星班」，一條約兩斤重。
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2 j- }! _) Y) w# F7 L1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小籠包 $38 四件；傳統淮揚式小籠包，外皮略有厚度，肉味好鮮。 ! M; l0 F- o# _, i
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3 |- ~* A# j: m1 n; M% ^枱與枱之間空間感十足，坐得舒適。5.39.217.77:88981 e' v7 ?4 G& } y9 k* w" K6 Y
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發表於 2015-5-15 06:58 AM
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