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腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙公仔箱論壇" J: j# g) |9 G6 |& E) T- g: m1 `
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( K, Q) p" l3 B9 w( R調味醃料（腩排）：
* u3 l. J+ {. y2 ^生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙
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( T+ A: a! L d( T5 |5 ? `5 D- s0 z公仔箱論壇做法:
- h4 F0 s$ t( R ?! b/ _1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。3 N Z) c# `* I. Y, o7 G
- Q8 s) c& u7 F0 \ H! f1 f# T' c2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。公仔箱論壇0 E8 [ }# W8 R! _, d) q
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。+ Z2 ^3 l7 ?: {$ W
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發表於 2015-5-14 05:07 PM
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