港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
' O* |$ k- r4 Y3 H公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
3 g( M' E$ o( D# ^: Z5.39.217.77:8898鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
0 p- J4 E& u* x; v+ h# Qtvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？
0 V6 T" J: ]+ C- }9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
1 i: l* k6 u0 q1 g公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
3 g6 i' ^# D% j5 y" w5 U食鹽中含有多少鈉？
, D! V/ S! b( B: w$ z5 K- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.77:88982 z+ Y9 M+ O3 D: X0 x5 ]7 r
' G8 L0 U" i0 C+ ^2 u# x過量攝取鈉質對健康構成威脅:
# d3 |% s/ t1 y3 v" `( n- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
A/ P7 H" \ A* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) h$ |/ u/ c# ?& D$ {' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" ?$ H+ O9 ^; I( i
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
$ l- ~$ d1 R! j& ~+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。# c# m' i) d8 d
每日多少鹽？: i$ ~( l) m8 [# x6 e/ r
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
# j! Z- Y& p' _8 T/ a8 O. P1歲至3歲，1500毫克;% G: [7 \! G+ {% v2 K* s N
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇9 Z' K" g- Z; h+ S: @' D
9歲至13歲，2200毫克，
9 b x6 j5 E5 y, }# h# P- a7 D, _4 F公仔箱論壇14歲至18歲，2300毫克。, g+ s3 Y1 i; e' V9 W
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
2 {! c7 S( }; n! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇0 k) n; I2 @: m! ]1 f: V2 B4 }# z
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇7 E& H1 N$ E' _
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
( |# l, v$ x: |. s, t+ YWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb! H5 y* d ~3 i7 b
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇6 C! s: p7 a8 h" Y3 G, c& @3 V, K
食物╱調味品鈉質含量：
! a( g7 J, Y8 k, z% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品" [6 y, E) t( ^) t% q( Y
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇9 f J. w8 A: P" C
| 食物╱調味品
* c, ]+ U/ x* [( N9 C# T3 _& i5.39.217.77:8898 | 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇" L4 p5 g+ Y8 F, X+ y; T% k0 h& z
| 一茶匙鹽
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. o" v% f, @. s l' Y w% U" G5.39.217.77:8898 | 豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb& m2 _. S. i8 ?( D
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| 一茶匙味精5.39.217.77:8898. i1 [+ g( d& k# c$ N- U5 W
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| 鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb x" _; b9 V5 L ?. p. d
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: e8 d7 M% W2 b9 ?3 r \公仔箱論壇 | 一茶匙豉油
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| 芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb* l; w' y" E5 I. [
| 406公仔箱論壇. {5 S( B2 O4 I. n2 C; l
| 一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ U. U+ t, g, q7 y& L
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3 |3 d" m0 t4 Y6 F. g1 o公仔箱論壇 | 茄汁一湯匙5.39.217.77:8898! p( D S3 r/ _( C' Y# p/ w
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2 n. J4 G1 g# |5 Ktvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙蠔油2 r8 k6 ~2 N, E9 v
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| 一片麵包
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" U5 R. n5 ^# @% M& ?( M$ L5.39.217.77:8898 | 烟肉一兩(40克)# `- L( o6 U4 `& y
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8 M1 |. _5 R1 v: k公仔箱論壇 | 一杯罐頭粟米
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$ t* c: a' o7 v: p3 w! ytvb now,tvbnow,bttvb | 火腿一兩(40克)5.39.217.77:8898( e2 s1 g8 J* ~9 Y7 D- h
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( \. m1 Y" P& y( ~1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一杯冷藏／新鲜粟米
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' Z* v$ _! g" D' u/ G! D公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb, N# o8 j$ `, S) o3 P( W+ M
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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