港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
, G9 [3 a0 M) O( w; S1 F$ h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" `# t3 a1 T' ? Q
鈉(Sodium)是甚麼？
" r0 i6 I7 H. f" U Y. Z當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
( [7 J, V8 i$ [; I鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
9 i% P+ o8 m) \3 a' Z7 }tvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K" _' J0 g( k+ g" E
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
5 l3 y# d5 K: d9 P9 s* C2 Ctvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇) M3 H f" ~3 a9 L: O5 L
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 C, L+ ]- w
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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( I7 l$ w$ ^) b5 q* a/ F5.39.217.77:8898過量攝取鈉質對健康構成威脅:
4 l6 r% W) h4 x- @; e# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
! L$ @/ C- a# M$ {: n水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
" d# Q3 G* [- e, ]5 M& h) v/ `身體會否低鈉情況：
1 D+ y5 H( o$ K嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
( ^1 G3 ]3 l8 j6 f O1 y公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
( j+ \5 s; v: u' E$ Z6 C) ^公仔箱論壇每日多少鹽？
0 c' x6 T: q. s! I+ N- m ^據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
! u- X8 B+ y: M" E6 i1歲至3歲，1500毫克;* q; n' A" ~9 N( Z7 I
4歲至8歲，1900毫克;
6 p3 `3 ]. T5 M- e# Ctvb now,tvbnow,bttvb9歲至13歲，2200毫克，
5 b. E$ n# K4 M! J5.39.217.77:889814歲至18歲，2300毫克。
# M0 v% X: G. U7 X% w% ?tvb now,tvbnow,bttvb＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。6 M, c$ S& X9 O+ A! j8 k
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb2 M! F3 |$ Z9 U9 z/ _/ f7 S$ O
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
. I; w. A [% z: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
6 q; X$ B# \9 R( f0 bWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
8 `9 Y6 R- `" \4 g公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
4 w7 M% J8 E# O w8 H/ }$ g+ B! K5.39.217.77:8898食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇9 a6 H* n+ k% ?
食物╱調味品5.39.217.77:8898+ v! v2 R; G6 I4 H
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇0 }" _" X. ~5 B% |' v
| 食物╱調味品* Z0 f* i0 Y' ~8 j5 ^7 A3 |, K' m
| 鈉質含量(毫克)5.39.217.77:8898) g( H( I7 C+ M% z& e2 v# m8 X. _
| 一茶匙鹽5.39.217.77:8898" b% K4 Q! f( ^+ D' Y
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- [! x8 A# e9 _* k0 J/ Q5.39.217.77:8898 | 豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb2 c% U# V( A7 u; g
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| 一茶匙味精
- ?; ]) F, T: X6 c! f公仔箱論壇 | 489公仔箱論壇2 M+ _: e N& [* G
| 鶏肉一兩(40克)4 u9 R' h" O% J: ?3 w
| 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 S- R. O: _9 Z& l/ R" f) }3 i
| 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb1 O# C# d3 a+ N! x; e4 Z
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| 芝士一安士; \+ Q* J2 z3 ]% F( ~: [- D/ c
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# X% p8 }/ C3 k' |9 Ntvb now,tvbnow,bttvb | 一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d9 Y; r8 Y* u; L" Y4 C
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% f0 d9 p/ }9 d8 K$ ~' A | 茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 L% g: v* |7 E* [
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) ^3 Z+ T! {; l: r8 |4 q Etvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙蠔油
7 J$ y9 c _; @* q9 z公仔箱論壇 | 164
/ ]8 m+ y6 g! t7 S3 \8 [3 S2 ^+ [9 ? | 一片麵包5.39.217.77:8898 F2 I1 W- e' ~; P+ L( F1 w
| 180公仔箱論壇+ T0 X( l0 J0 P5 B( J% [
| 烟肉一兩(40克)
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" O6 }2 D4 [/ y* d8 \7 J' P2 y z7 q | 一杯罐頭粟米5.39.217.77:8898, _9 @2 Q; T" O& a! S3 d
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| 火腿一兩(40克)5.39.217.77:8898$ J2 I; c- G+ R# v/ J0 e$ N
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| 一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇& D% X G2 s- E N8 m
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避免高鈉小貼士 :
, J+ J% c) r" }( c+ [/ Etvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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