港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
8 g! N$ y6 g! ~" y7 P# Z9 w5.39.217.77:8898當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; c9 ~( ]0 N: {! g
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
; e. {1 J5 g1 l2 z鈉跟鹽一樣嗎？
: [5 L4 j$ \* O) v2 @3 S5.39.217.77:8898不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
3 L, {- y3 t! o7 W/ F! k3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
% n. |, e9 t+ c+ q: j' x) a食鹽中含有多少鈉？, z6 |7 t3 P, t$ ?! C
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.77:88980 g* S( }' G4 K t9 e6 C" W. U
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.77:8898) K9 E7 Z. L: K I$ t2 l
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
+ I* v( V" [* c$ A9 _) h7 o' @9 p5 ?水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb/ C) g% ]9 J1 k: }7 n# ?- F* [
身體會否低鈉情況：
2 b7 N, D) b6 D公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。, F; h2 @! p8 x" I/ O: L4 o
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
$ E# k7 T4 x+ j/ ^3 {$ R+ X. V5.39.217.77:8898每日多少鹽？
$ f' t; U/ N) l% ^+ w! X2 o l: m; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1 Q& D0 }) o& k8 ?( B+ r! X4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb5 e! [ A( h& b4 s n4 P
4歲至8歲，1900毫克;
p& t/ ^0 N- B5 [5 O9歲至13歲，2200毫克， D7 M# i0 |+ p" ~7 L0 d
14歲至18歲，2300毫克。
& [ V+ E% ^7 w" L+ N2 o G& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
; W$ Q1 M b8 Q" ^% s1 m5 X8 `公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
6 n) K- ?3 [, R' u7 D6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
+ a. ?% p0 M/ s公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇" T5 V/ [, q& ?7 `( _+ |' ?5 `
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
3 P0 ~( V' z0 T3 S公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。, ^& J5 T& F; x+ s. ]
食物╱調味品鈉質含量：
/ f$ }2 `/ D* }3 N2 e公仔箱論壇食物╱調味品
0 l" ~. F3 f; V/ J; N公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇+ ?3 l/ b3 u6 ~ w; Y; K6 i
| 食物╱調味品
! R9 L9 _7 \$ ]tvb now,tvbnow,bttvb | 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 `: p5 F: f! g% X2 C
| 一茶匙鹽
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' m) l* {$ _% C7 r; ~- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 豬肉一兩(40克)公仔箱論壇3 ?! h* |' j0 w, `4 L0 r% f
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9 B* D* Z! r8 e, vtvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙味精
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* q/ e; b2 s, T公仔箱論壇 | 鶏肉一兩(40克)
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| 一茶匙豉油
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, j) x5 J/ ` N* Z5.39.217.77:8898 | 芝士一安士
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| 一粒腐乳
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| 茄汁一湯匙* R) V) |8 r: Q! k
| 156公仔箱論壇: O4 A0 j% G0 b1 s5 K0 w
| 一茶匙蠔油公仔箱論壇" F9 m. K$ F% S
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+ m3 `7 |+ F$ e$ W) U h8 C公仔箱論壇 | 一片麵包
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. h- w, D2 Y9 C3 l H3 s* f5.39.217.77:8898 | 烟肉一兩(40克)公仔箱論壇3 Y0 y4 i7 x0 ?# I
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5 g2 e5 O2 [6 d( J6 f5.39.217.77:8898 | 一杯罐頭粟米公仔箱論壇* S; m" g) Z2 {
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1 l) K- V9 e' }. F5 P; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 火腿一兩(40克)公仔箱論壇. i- S7 |, V! a& z# ?) c6 t
| 446公仔箱論壇9 I' e% l2 Z, r k
| 一杯冷藏／新鲜粟米
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# t. u& b1 W7 U. S* Xtvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :6 Z" C! f0 Z# ?* n0 j
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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