港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇& Y, l7 t( G8 M
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb* |( Y5 m7 ~% i* a6 C7 ^
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
: p$ K( [ }% E v% M# u公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y3 x ?' v2 R
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。( {+ b+ x% s' j( X
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。5.39.217.77:88988 \- |- K0 O$ y
食鹽中含有多少鈉？
# ^: E8 k7 i/ K食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。公仔箱論壇' D/ ?8 u" r K: L6 r
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
) i" d5 {' G/ q5 G k, U雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:5.39.217.77:88981 ^& {+ }% z4 M' P& a
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
, ^; ^( r6 A7 O) qtvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" g! y$ Q! i$ {9 ^6 T- B
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
9 I9 x) x6 f: h- W: \( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb9 b* u7 |: W9 W0 k% f1 K% j
每日多少鹽？+ w+ ~+ Z1 E4 F, z- T
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
- i* C) _2 \4 H- }* m8 J2 r! `! P5.39.217.77:88981歲至3歲，1500毫克;+ r- e4 w, a' D/ ^8 n6 c# F; \
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb" x E, ^; a+ G# \' G+ {) ^5 E
9歲至13歲，2200毫克，; k) r* _. f5 @" N* X; _$ i& f
14歲至18歲，2300毫克。* a7 } k# r! m5 Z0 M
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。0 I" y2 }/ S B: ]- j* p# @4 `
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
" t1 K; ]7 X0 G$ J, U+ U- E【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb9 s# w- }, p; Z0 {6 t0 ]7 W, Z
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
5 I4 b! N, j L( W% N9 T公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 B4 v# q/ Q8 H5 C
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。3 @& I" C( W7 S, ^! _; `$ j6 e9 l7 y
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 i0 _% _2 f* Y: l9 }7 S$ d
食物╱調味品1 a* G* o. A7 H5 ?+ C8 I
| 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇9 s# k$ J: Z2 e# R# m% p' Y k
| 食物╱調味品
* K& ?3 o6 {* t; K# q, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)
# i# I% w% |+ a5 w4 z6 V5.39.217.77:8898 | 一茶匙鹽
1 F% h! k- l7 F/ p! G- P5.39.217.77:8898 | 23255.39.217.77:88981 o/ j& U8 i% f) } D1 ~& ]
| 豬肉一兩(40克)
6 @7 g } s; `: [ | 29" e) a% z! f$ T& c$ D
| 一茶匙味精
- Z/ o/ s' m1 N公仔箱論壇 | 4892 i! v; N' {9 J1 j. ?* e
| 鶏肉一兩(40克)
2 b% L$ d: x4 E0 Otvb now,tvbnow,bttvb | 145.39.217.77:8898/ s+ ]9 v% F# k$ Y
| 一茶匙豉油
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" }# w2 z- ], e$ Y5.39.217.77:8898 | 芝士一安士
/ K- N) `) J5 h8 i7 ^+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 406
# z! Z5 Y5 h8 f& W i$ ~5 S5.39.217.77:8898 | 一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r/ e& b6 z3 N+ }% c6 z* H+ y
| 316公仔箱論壇$ c. X' A. O1 W+ N& q
| 茄汁一湯匙
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| 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e1 t4 F2 ^: C/ f; w: T
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0 @- G3 f: }# ]& G/ U) m | 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) T; p' S4 | L) F4 @! D
| 180/ q0 d7 l4 t) a& j, ]% @: U" r* W
| 烟肉一兩(40克)
0 t) `' K. q3 `3 g5.39.217.77:8898 | 638
4 i( q. P- }) s; g! r | 一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: a3 M4 U/ h: V$ b* d
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| 火腿一兩(40克)
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$ I- a6 v- {- L- V# y: h. J | 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :
; x/ d( y E0 x9 h) A盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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