[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。" J9 }; q/ R( C  a

7 U9 z9 o/ N* p! g+ ^鈉(Sodium)是甚麼？1 t5 p* R4 g  z) U, z
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5.39.217.77:8898+ M2 U, D& I, x" j
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.77:8898, q1 r: h+ I; T2 r" ~
鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J8 e. m. b5 \! f- h) a) Q' U+ o
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 j8 R- s+ }4 A, n1 P" x! c
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
6 q* F$ g; s/ {  m9 Y* B食鹽中含有多少鈉？
% {/ M* [3 F2 X3 P" x8 E5.39.217.77:8898食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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- J1 d0 B5 x6 W1 ~1 H2 q" J  J過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb5 G" f! L+ ?$ N) I
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
/ `6 j7 E' M5 q7 @9 p  ?3 \* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb8 t* w* \( b5 v$ d/ e
身體會否低鈉情況：
0 z* f2 p! e$ {( x3 J' v嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
2 }  c1 S; F/ n. S+ K% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。( v2 ^; w, M6 ]# d9 W
每日多少鹽？+ |8 N8 w( @9 V1 z. A! Z6 o
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
( {  A5 t/ ~  b" b. E% {- c公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;1 W. n+ B7 |% S- ^* _
4歲至8歲，1900毫克;8 P- a( N  h1 l( I/ X
9歲至13歲，2200毫克，
0 s2 `7 R- z5 h# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E# Y0 ~: H; I5 `/ P" U
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。1 M7 K7 T. \, P) d* Y
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb) [9 o9 z2 d/ N  |& p9 a
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
7 u  b2 Z  a/ r/ l2 ?) ?7 [- u7 F* _tvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
7 J% o  a3 f- ~* \7 m0 k# _WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
- W: E$ t% Q; i7 k; `此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
" U3 l" W# q- @7 u- |$ [# w. d8 |- }tvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品鈉質含量：1 I  O) i8 @& X% c/ k3 |

食物╱調味品 1 d+ @! S$ ~6 X  W6 L3 |	鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb7 W* G' i: ?: [# c9 T	食物╱調味品/ u5 r& N0 B- |7 w	鈉質含量(毫克) ) W& F- X8 L0 K0 L
一茶匙鹽公仔箱論壇1 ?7 o' O$ o/ K; B3 e+ |2 d	23255.39.217.77:88989 u' w' t6 l) w% t9 x; J, I	豬肉一兩(40克)5.39.217.77:88982 M6 M) `- _5 |/ K4 _4 ~	29 9 b! l+ H4 q& K# P. ^
一茶匙味精 9 z1 w: z; i' ^公仔箱論壇	4898 w% _' Q8 I$ s; Y0 A3 g. m$ B	鶏肉一兩(40克)5.39.217.77:88983 @0 P% f' x# M; {8 _: k  j	14公仔箱論壇  t$ D. L- C* _$ X0 L# E4 T
一茶匙豉油   R9 L. _3 O$ g2 E. s5.39.217.77:8898	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 z$ I" e6 z2 d	芝士一安士 $ T" s& _4 O! c* Y0 K  G公仔箱論壇	406 * u# l6 W5 N- ]公仔箱論壇
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一茶匙蠔油5.39.217.77:8898: T  h# m* T  a0 U	164 . |' F2 k: n  Q& P, H( u/ utvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包 : [, y; y2 [" f4 qtvb now,tvbnow,bttvb	180 : _# S3 _4 S' e$ O$ I
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避免高鈉小貼士 :5.39.217.77:8898; W7 d3 [* a8 i' ?0 E
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。