[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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# Y  t3 t9 q8 t# y& K( F8 h公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: o$ v% P/ a. r. a5 I( ?1 ^$ o3 N
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5.39.217.77:8898* D6 o4 Z6 [6 j6 i! [* e5 p) t
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
  j  S6 t4 Q9 s3 ]- p% m* J+ ~tvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？
0 H: [, M) |1 {1 R7 U3 Ktvb now,tvbnow,bttvb不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.77:8898' P) R/ J* v& b, i; A* _
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
/ R( x9 b/ _9 J食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c( Z  V0 Z4 \
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。! p; _; q' k8 W4 Q6 b, e& z

9 p2 f" Q0 |8 s" M' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:
' m% }' W6 Q% h3 ?/ m. s- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
9 V8 Z; _! ?$ `7 p; ^水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
6 K1 x9 @, d+ b. u身體會否低鈉情況：
8 b* f- {8 O! r; H" b& {5.39.217.77:8898嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
$ }& @; T9 F% t8 E. jtvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
3 g5 b/ `2 w( C$ B" T5.39.217.77:8898每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S. i/ b' J' N( ~. P' h! X3 O/ N1 b
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 v! ^+ B6 l( j/ m! |, N/ ^) p! {8 B
1歲至3歲，1500毫克;
& {/ \3 l, Z) \4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb" l3 [: ?/ @( p3 ]% C5 w; B
9歲至13歲，2200毫克，
1 l6 J$ l7 N0 y4 e3 \! Y. V. N& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' Q( e% N& O: `4 K5 H
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
: d" ~+ E6 B* z2 f$ z5 z＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇/ _4 n! ], ~* m" s7 a$ b
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5.39.217.77:8898- \, ]* M. W6 @' o  T) ~/ U
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】8 n! [5 o8 P: T% J' [
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
, {( e) @& q* F& y5 O公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
5 T! y1 Y) ]1 q  X* a6 v2 W7 I食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 ' {+ e4 o2 Z  J# p' d* D! F5.39.217.77:8898	鈉質含量(毫克) . ^( N& a. t& y5 t	食物╱調味品5.39.217.77:8898. I/ p/ Z* u/ p& ?5 F6 i	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ m2 e; p1 Q. Z
一茶匙鹽7 q% u& H3 z* ?) J4 {  o! a	2325公仔箱論壇5 I6 B5 b. Z& p2 x1 L$ `# E	豬肉一兩(40克) 4 P. v4 U) R8 h2 ]  K) b8 |7 ]tvb now,tvbnow,bttvb	29 . Z7 a" X. H: {* H: a# Z
一茶匙味精5.39.217.77:8898+ |+ t) }* [6 v	489 ; R# c7 d4 x6 a$ }. U" }5.39.217.77:8898	鶏肉一兩(40克) 6 @: |, c, \6 ?  F( b+ u$ F) z公仔箱論壇	14   R$ Y# X0 e# m! U! s; b5 E: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙豉油5.39.217.77:8898) e& l* B; d# g. K	341 * }- d4 s" J0 ^; N: p1 f	芝士一安士   \0 e2 L, \3 C+ s6 ^3 C5.39.217.77:8898	406 % H. [- a/ m0 Y8 [! M, H
一粒腐乳 : D0 T- ~  S2 q9 b5 k& \2 L	316 , e( E1 `+ H0 A* ~, G# }5 B	茄汁一湯匙 9 y7 y7 W6 g* ]. ?# e4 Y) W5.39.217.77:8898	156 : ~* ?1 Q6 }0 T& i( s$ N
一茶匙蠔油& t; C$ J7 N% s( u. q$ }# U	164公仔箱論壇# z: w* |8 ?) h( {& [' U& b	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 @$ i: V6 @  J6 S( j	180公仔箱論壇% V# I# k7 G4 z' G& D& h
烟肉一兩(40克) 9 m) S9 }+ I; i4 y9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	638 % {/ o# o7 c3 o- x- b: B5 s% n+ z0 c公仔箱論壇	一杯罐頭粟米 # D( B1 ?- t  P5 q	384 # z6 C" M( ^7 e) D; Ltvb now,tvbnow,bttvb
火腿一兩(40克) 2 q; f/ D& G4 P3 D5 S# C1 o! i. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	446 & }' l7 q; W# s/ M( ?$ f5.39.217.77:8898	一杯冷藏／新鲜粟米   c7 t- o" n! n7 N9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	10 # H' w$ v7 O# C, q1 Ytvb now,tvbnow,bttvb

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避免高鈉小貼士 :/ ~! m% \1 U, J" L" _; a  N
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。