港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。9 d& b9 N5 |* w0 w% q8 G
3 h" u4 D( `! ]0 D" w) t公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
. C9 d3 B" L/ z2 S3 I3 ~! ?' ]tvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
7 L2 s, m) r+ l p$ R0 ~! [6 m$ \4 r鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
8 \5 I5 d0 H- m% N9 T* Y( ~, v+ A公仔箱論壇鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇, @4 r% I! _7 ?7 L9 j N$ _
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。9 z3 L) Q" j3 i
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
' c4 @2 B9 U( `8 c. s食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- Q" R3 D" H& j9 U, T8 B
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
7 p; Y5 l0 t' s- j0 m0 Z4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B$ v/ H$ w/ R0 K: J1 v+ o公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
* F$ a/ H- C2 W( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:( B/ {! ?9 O" B$ W3 r
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭! ^6 a8 B0 W1 h" ?2 A
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- O" N% r. ?% x5 j2 S0 @' d5 K# G
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。公仔箱論壇. L9 R! x2 I* A/ \. ], F* ?
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇. h! Q) a1 S1 `# s8 X& M( M
每日多少鹽？
: z# u1 Y+ _8 ^( M: i據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
: S, x6 t+ P4 o2 W3 }4 ?公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! \) Y& c& B
4歲至8歲，1900毫克;- O% T* `7 h5 y x4 ]
9歲至13歲，2200毫克，
% q [$ F1 S# n( @0 z' }tvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
9 F3 U2 k6 W! s# Z% Y1 F. ~# M5.39.217.77:8898＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
?, F% w7 F4 l- t$ {6 X+ w% u3 M, j# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
5 U! r- y+ ?' f1 J! A0 c【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
9 k& n( U' n F. u5.39.217.77:8898＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
K1 Y# @; V/ E% { A: ~+ B3 |公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。) M5 T5 A% E6 `* {/ _
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.77:88981 Z# F6 j% t/ R$ p, c
食物╱調味品鈉質含量：tvb now,tvbnow,bttvb/ T# [, Z" N- {* O' E
食物╱調味品公仔箱論壇- Z& Z& b7 j! P) v
| 鈉質含量(毫克)* [9 U/ `2 p1 x0 k
| 食物╱調味品
. X1 x' _1 u: p3 t4 Q2 T5.39.217.77:8898 | 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& Y; r: k8 r. A
| 一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 t( g7 @# V
| 2325tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 ^) P% I/ E3 I. U: ^& ?0 O
| 豬肉一兩(40克)
T: w0 F7 `' B( E* S公仔箱論壇 | 295.39.217.77:8898* j+ e8 A1 J5 e f: w
| 一茶匙味精
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! f0 i6 G5 c7 C | 鶏肉一兩(40克)5.39.217.77:8898 u1 d# o5 J4 q! w
| 14% ?) P, \' U5 V: r
| 一茶匙豉油5.39.217.77:8898( k, [/ y* X* w! I% n4 e: N$ x/ ^
| 341公仔箱論壇* C1 D" |; F$ l7 \/ F& o
| 芝士一安士7 W `$ H$ j7 L" w5 `) _/ e8 D
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| 一粒腐乳
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. y$ B( v+ q4 \' s9 S( _7 C | 茄汁一湯匙
. u, g9 Q3 L, O8 V- W% Etvb now,tvbnow,bttvb | 156
, p. X+ N t$ Q6 U3 a* |tvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙蠔油
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1 y E" @% `1 o8 w. ?7 J公仔箱論壇 | 一片麵包
4 j: E. P+ p0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 180
# @6 d+ O4 \* E | 烟肉一兩(40克)
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| 一杯罐頭粟米' N; y8 m$ n" T: [; B
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| 火腿一兩(40克)
! V/ u- q' b8 n/ k5 f3 c% ^7 wtvb now,tvbnow,bttvb | 4468 g) v* h9 r1 E, b2 A7 e/ p2 w8 r" S
| 一杯冷藏／新鲜粟米tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 [# Y% Q. [$ V% J" T
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* _! ~; t3 ?7 T' q: U" s1 ~( B- c避免高鈉小貼士 :4 |1 G) w4 |& V
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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