[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。9 S* }6 E7 `9 V
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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇; f% d; A% p7 W6 K9 \- N( k7 V! h
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇% O  |1 e# B+ z# X. Y  e; j2 }, ~
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
; r! o6 E+ f- s$ ]3 B( `7 n* ?鈉跟鹽一樣嗎？
# S4 x& z0 A) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。. {0 z4 t, N- v/ x
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
5 X6 C" i; s+ H$ a, {: b+ x公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？
, ?+ f& ^9 J# `公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。; a  w; J+ X# T: w) G  I
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
! m  B  d1 r/ x雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C! W: U8 W/ I: K; a1 U
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇" I, [5 h0 P# |; @  X$ U+ d
身體會否低鈉情況：
5 e+ [4 l: R: y- }" ~嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
$ k2 x, F, i! ?; {; F% ]! j: j/ \在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。# {4 J; \+ ?, H; I3 q& S
每日多少鹽？5 ]7 h/ B. @1 X, S
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ K. B3 u' t5 X2 i% a9 V* g2 e
1歲至3歲，1500毫克;3 ?6 e* O& U2 K( J4 }# V  H1 A+ z
4歲至8歲，1900毫克;
) e$ e6 l2 Z* U9 N" e" p1 H公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，
/ l( c. [# [8 K7 M- y14歲至18歲，2300毫克。2 l; R# f9 `( |2 M& c. Q) M; q
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
% _4 U* r+ y8 {) l公仔箱論壇＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇/ c9 z8 g& V# E
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇0 x- J. C8 H) l7 B& n# D3 z- p0 q
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 j* O( y8 G0 B. T' C# I
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。1 D! |+ I. }  \3 u$ S* U/ x, X
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5 U. H# W" r. e
食物╱調味品鈉質含量：5.39.217.77:88986 G- g6 J0 Z5 ^7 o: s/ p

食物╱調味品公仔箱論壇0 x" d7 ^# |# O8 v  Q0 e! p	鈉質含量(毫克) + g) W$ J& V, i0 }6 E4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品   a4 G2 z' n. k4 z8 x2 ~* ptvb now,tvbnow,bttvb	鈉質含量(毫克)) W5 N2 }% I2 F  ~2 k& K
一茶匙鹽 7 U6 L; k. \3 J* V' E! b# w( mtvb now,tvbnow,bttvb	2325 : [4 s9 h6 y" v0 ?* utvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克) 4 }. U7 E6 O- @' \8 I' t	29( f7 t$ c+ M; v6 K3 X
一茶匙味精公仔箱論壇" e, L. F& a8 k# j	489 " z  Z9 n0 f2 O" U4 F6 B! ktvb now,tvbnow,bttvb	鶏肉一兩(40克) * s6 F' M: l; y- u6 r9 p5.39.217.77:8898	14 3 z$ c( E4 m/ Y# H& P, z公仔箱論壇
一茶匙豉油公仔箱論壇( q  Q! A7 U$ T0 `8 ]2 j7 J	341 9 i. T% _; N7 q# F3 o6 x% xtvb now,tvbnow,bttvb	芝士一安士, G. K; v; [- ~" @& G4 W# D	406公仔箱論壇& ?9 q1 j8 o1 Q- E2 t" n0 a
一粒腐乳; O( Q; I) `2 }6 Y8 A! H	316 ; b7 q6 R: k3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	茄汁一湯匙3 ~' ?$ Q0 [4 q4 J	156公仔箱論壇, r/ A8 {! \* x0 \5 P  W9 _$ S
一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 c& p/ \& D/ A4 X  _. p4 b( V( ^( O	164 6 G5 W: v) S% K: [* u' m	一片麵包 $ A9 H6 E8 e- r5 r$ |" |" _公仔箱論壇	180 , R4 i0 _* m0 p, V! a+ F$ Itvb now,tvbnow,bttvb
烟肉一兩(40克); s: O9 ~+ H, A8 _) w5 m# ~" p1 w	6386 @5 I& d7 f- R6 G$ X" R% ?- k	一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S- g  ?% X/ t" x* f	384 9 ~$ q! E, L8 W0 {" K# G
火腿一兩(40克) ; m6 h! K& M+ D# `	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 E6 d0 i+ L0 c( V$ i1 M2 c	一杯冷藏／新鲜粟米   T: y7 A& W# b	102 w  G* r* G1 A# T

& w: i4 n" B& F" m) T  P/ k避免高鈉小貼士 :
5 m8 Q$ y) `+ H7 |盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。