[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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: X, L/ }9 U9 b鈉(Sodium)是甚麼？
$ M, c/ k# S' R$ J" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
, Y* j7 P5 B6 l4 q- {' x  B鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。4 n* Z1 j1 R9 @
鈉跟鹽一樣嗎？# u. m$ T: T* R; A5 N
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
. D9 Y* y5 P* E" d+ ^其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
; c9 J5 e+ [! q) P% n# O: k3 u9 Atvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
  z& u. a: {, \( U公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。: T& \+ b  F7 s  j) h# S1 A' n9 r8 j
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
8 w: V5 c; l5 ], yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:5.39.217.77:88985 f3 q3 s; T! U- d
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭7 ^* c% |: p/ \. }7 @
身體會否低鈉情況：/ S7 n$ V1 R! O  ?1 ]
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ F# y) r1 L
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。0 ]' n: i4 Y: }, [" [5 e
每日多少鹽？
5 s& \" r% y) A' W: A! k4 j$ M據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：: K8 S6 E! C0 K/ c% `6 N  g
1歲至3歲，1500毫克;
% V3 Q5 D& ^; a& k/ R4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇! Z! F8 r" s: o7 k
9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb7 Y' b' m% l4 T, U, l
14歲至18歲，2300毫克。' u6 @! X1 t% M, j: ?& C, Q+ p
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 Z- J$ o; {2 s
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
2 _8 Z+ |. `+ j! _% h. u& }& B5.39.217.77:8898【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）- _, P7 d- }; x$ ?8 W+ V8 D5 q) P
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ Q/ \$ _1 v9 \1 H
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。' ^. i7 N7 i. A- e' s- M  |. |0 V
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。& D6 q+ y# I. E
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 ; }& Q6 K3 f: b. E! ]7 O5.39.217.77:8898	鈉質含量(毫克) 1 k) g8 i# T2 A7 B5 w	食物╱調味品公仔箱論壇" J# J# q9 d6 h( ?6 ~+ `5 d9 s	鈉質含量(毫克) . D3 E9 G* f  x" H8 Q$ Z  H2 l3 mtvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙鹽 ' @, t' w/ E' |' q公仔箱論壇	2325tvb now,tvbnow,bttvb& l5 \0 ^$ _/ Y3 N	豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb& g, \& @; W# z( f( M) {	29公仔箱論壇0 \/ X# A5 @8 P% E' Q
一茶匙味精& ?& ?2 Z# I4 ?6 t' P* n, R; }5 A6 r	489 7 ~" m; w5 V$ P3 ^3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鶏肉一兩(40克) 4 ]0 d/ ]' {) D! i+ c	14 9 y7 w3 I: T% S3 L" Z4 y4 M5.39.217.77:8898
一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb* I2 O3 Q2 i; {, R+ B5 z  c	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ C1 ]/ z8 t0 a" e	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb! m) [# g. S* f$ h1 A9 d$ f: N: R' x	406 9 S0 j& y7 |: a0 Z( q
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb( @+ J1 w. i- j3 T	316; k! X9 A" s4 t" G+ w" o+ u3 K: l	茄汁一湯匙 ; V) U% l/ @- O' e3 s% vtvb now,tvbnow,bttvb	156 9 j6 H" }" t5 M
一茶匙蠔油公仔箱論壇* h! I5 t& Q. w! y4 i7 z" S' R# g	164 7 t6 p. S9 B( F4 d+ Q	一片麵包 - o( J/ U8 i2 K- ~$ _, r; }9 j9 ^  U5.39.217.77:8898	1806 ~0 t$ \8 N+ @, K0 x
烟肉一兩(40克) & Y6 S5 O3 C3 m. L1 |- h. }	638 1 s3 ]4 T( P* ~) R5.39.217.77:8898	一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ y  P+ T5 l: Q4 F" i	384公仔箱論壇2 p' C/ Q9 I  e  r
火腿一兩(40克)5.39.217.77:8898) O+ V" D. X& o+ l, S- l# |	446 8 C9 Q6 w1 h& m2 X" [$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米 + X9 x( F) h1 B/ V$ t5.39.217.77:8898	105.39.217.77:8898) X" s' i: d+ O1 T7 |$ a& m

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避免高鈉小貼士 :
. P2 Q3 ^# P$ A4 ^# l. S盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。