[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？% x6 c" z$ i. k& I; \/ }7 l& I
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
7 @3 [8 O( v- I1 l! Q9 {" htvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
6 _, i7 S6 b/ T$ r" F  q; T* C鈉跟鹽一樣嗎？
) f. M: v) s( [! W( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
& P0 I9 d7 G+ n. f4 m3 ~公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。6 }9 C3 t  o; b$ Z( R3 W. |
食鹽中含有多少鈉？
$ U( n6 x: j! o, C% y+ l6 c食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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" E  W9 Q' ], K# t1 s過量攝取鈉質對健康構成威脅:1 j- a$ l* t# V6 _6 d$ \
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
2 c+ R# j) K8 G$ S3 c$ e公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb  r. K! F* l' }' K+ Q; L
身體會否低鈉情況：
7 f5 R# o, q+ @5.39.217.77:8898嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
* O% s: s, p) B9 z, A, b7 [3 v在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
3 }% b7 L- }1 a- n2 I3 W+ |7 U每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \5 M* `6 W8 [# S: Y4 N
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
, O) J- {: G! \/ ?1歲至3歲，1500毫克;$ m$ \0 Q; p% S- @' n+ R
4歲至8歲，1900毫克;
" O# u! N2 m; |  J4 k# y, d5 j5.39.217.77:88989歲至13歲，2200毫克，, f) r% x( b+ a  S6 s# E# [
14歲至18歲，2300毫克。2 o2 Y: _% M  ]4 m& _; B2 S/ V
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。公仔箱論壇8 F/ M7 D6 ?2 n0 `% ]# o: D3 s
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。# `/ K: A  N" \, V
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {: V. E) g  b# p& g. S# z# z; A
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】' O$ l  q6 I( P% M
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~/ H) G! [" Z# I# z5 ?
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。8 L' l" N: Z$ `; a: T
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品9 |7 O) W2 ]1 G8 Q	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 x( h, y6 F  ]9 T	食物╱調味品5.39.217.77:88986 _6 l1 H6 A* K! Y9 s	鈉質含量(毫克)! h7 Q/ V% O. W. |5 Y; `, m% ]% ^
一茶匙鹽 8 W, ]; N% n, o+ u7 x* O5 |公仔箱論壇	2325 6 V  K- u8 X; h* J7 K( c! E/ K1 ~公仔箱論壇	豬肉一兩(40克) 7 ^+ q) u  f8 q' X, L	29 6 j9 t. D# P) p4 U( e# r: d, k" N
一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) E3 P: B$ a: B# w	4895.39.217.77:8898- t' ]  l, ^7 q	鶏肉一兩(40克) 2 h8 \3 s" @3 ntvb now,tvbnow,bttvb	146 l" b  W7 Z9 E5 h9 l! R5 J
一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ B% r% [7 L' J( d	341 9 j/ S8 O; u/ Y9 ?& C. f# Htvb now,tvbnow,bttvb	芝士一安士 2 K* L% @9 T1 @5 `. a& Y2 V3 N) p5.39.217.77:8898	406 1 r5 T* z; L1 \9 B6 Z公仔箱論壇
一粒腐乳 5 c. }: [' ^& @8 z' o4 atvb now,tvbnow,bttvb	316TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* w. `+ A2 J4 |! S# I	茄汁一湯匙 - x- {, ~% j1 d- X* Q3 e+ g	156 # s, j0 u# G. m4 f
一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb1 s( n" C5 R6 Q. \	164) N  O; C/ v; O; _7 Y( ]	一片麵包公仔箱論壇  P% d. e/ v* b) D; d	180  W* H& J9 u$ r, O) X* N" W
烟肉一兩(40克)5.39.217.77:8898! X3 ]4 a' `9 J6 ~	638   @  x; f. V5 [7 B; O) ^( G( k5 \& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb2 `8 O: Z. T3 F% c* T/ ^	3845.39.217.77:88986 W4 k6 Z: Y& P
火腿一兩(40克)5.39.217.77:8898& s5 S! S* w" C' J7 H7 j	446 ; J6 P2 ~+ m0 I7 Q8 i+ _1 |4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q; l% e' i& J! [	10公仔箱論壇" f8 `5 d; ~" t# a% k

7 \  s8 ~/ F2 a( J: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇8 M  Q: e3 w% D0 P
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。