[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？% c9 k9 Y5 _/ _: i0 ~
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
! n6 Z; D. h! y" W* W- a公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
( m. }& U- C: G( Y% Q4 [7 Q鈉跟鹽一樣嗎？" [6 ~3 @  k/ t
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。' G7 T. i5 p8 L+ @: q+ u% N, v
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇5 ?: O0 G4 s0 n; c/ t+ c
食鹽中含有多少鈉？
) b, I# {2 l5 c食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb; D7 V: H- |5 C$ g8 W8 E) G- B

7 o$ `3 Z4 |! o, M# H  D2 q過量攝取鈉質對健康構成威脅:
+ o( D0 [/ e& u9 L# U  P# b9 mtvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
) p7 J% a; W9 w; ?8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭9 P: P) Y: f4 U. I8 l7 z
身體會否低鈉情況：2 |4 a; D. o$ v! T- Y/ f' S5 }
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
4 t9 C; ?" D0 M5 _1 U( ltvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
- d4 O* z0 H: W5 d3 s0 Z  d& J每日多少鹽？公仔箱論壇% B2 i7 a' z$ @% W& q3 L
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
/ ]& ]1 h6 j# n% F& a9 o4 r4 N  `1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.77:88989 r0 q3 }# q9 E) [$ A( R0 N
4歲至8歲，1900毫克;
5 ~* [: T5 O% g7 B' U9歲至13歲，2200毫克，
+ }. \7 V6 E" O4 T" q# \14歲至18歲，2300毫克。) Y7 {! x+ J) ~+ [, N+ k3 `2 d! }
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
9 u4 Z# I$ t- R! {3 E$ vtvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb/ x- x7 N& w8 p, e, S
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
# _& {% k) X; T0 {; d5.39.217.77:8898＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
, S  H+ f! [8 Z& \2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% }# r! H8 H- f# [5 j5 O5 `公仔箱論壇此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
$ o! Q# C) Q) R3 w! w5 n食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品; r6 ]8 [& Y- Q- y4 _	鈉質含量(毫克)4 C7 ?% Q7 }8 e$ ?  F	食物╱調味品5.39.217.77:88983 j& A0 L2 d0 i* S( ^5 b	鈉質含量(毫克) 5 g: r2 P# y* X) @& d" ]+ O
一茶匙鹽5 q: U" v- r) P& z. e, G	2325 : T  \6 c. X, H$ O1 u	豬肉一兩(40克) " Q6 M+ X: h1 A( F0 ^公仔箱論壇	29 % @+ x9 E6 w0 h1 d# a( M" d, d
一茶匙味精5 B2 E1 D9 T: v% t0 l) e0 g6 j	489tvb now,tvbnow,bttvb, ]0 j' Z. A& j  l6 ]	鶏肉一兩(40克) - U3 H0 U1 m/ x3 l  F	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 H8 @: g! u3 g3 P6 r
一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ K3 Q) v5 e. A" t; [! |+ q	341 1 w! O/ s5 y7 [6 M) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb2 l  u2 k2 f. f6 C1 i& V7 Z) k	406 3 L/ [( t7 h6 J8 W( _& |
一粒腐乳 - n& m# F' P  i1 ztvb now,tvbnow,bttvb	316 4 M0 i6 w6 {6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	茄汁一湯匙 9 A+ W- U5 \+ o" X: L0 r8 c3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	156 ' O+ o2 {3 u6 p" d1 y* p& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油公仔箱論壇' b8 J( z3 J) J! {( Q! o	164% @# G" v3 g0 F	一片麵包* X1 v: K% J1 z: w% Y+ w9 _	180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V0 u. i  E6 P8 m
烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb' @! m/ h' `( Z0 A$ A4 Z	638公仔箱論壇9 I5 y3 R5 p- B$ m	一杯罐頭粟米 + F* C$ Q0 X" t$ j/ i  q! ztvb now,tvbnow,bttvb	384公仔箱論壇& c3 m# d+ c: X# `( J3 c- w9 {& l: I
火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb' B% `9 Z/ J; M# r0 U& P	446 " i9 [) X" f/ N& I4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇7 H$ ?! x2 W# o8 I8 |1 q  u0 A	105.39.217.77:8898/ o: P& Y% H/ y- \; a9 H# w2 @

' j, ^, D) U! ]" M- k" W! n避免高鈉小貼士 :0 Y& ^) Z: [7 `8 I8 c& a' z
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。