港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。/ e6 \& ^4 M; p% w/ u! g& r
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鈉(Sodium)是甚麼？" T5 j6 l, A# i. Q- f
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇! {" o- m7 }( Q0 P& \+ J6 Q
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.77:8898/ @3 [4 }& n. N( {. _) D- k
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇! n/ @) H. V- Q* Y7 T8 X5 s" y
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
! X4 Y& s, k Y5 i# ftvb now,tvbnow,bttvb其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇0 R% ^: f' m) j5 K# I( u9 J [$ v
食鹽中含有多少鈉？tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 ?5 P% ~- L
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a9 ?/ B0 Z# {! B3 F( `
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 u% n3 H: s* q: E3 m
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭tvb now,tvbnow,bttvb* y. E; \; o' `! H0 E
身體會否低鈉情況：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( P9 }) a& c" t* d% t9 B
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
: E f, _0 |5 g5.39.217.77:8898在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.77:8898* S7 a0 W' Y+ a- ?' i$ b
每日多少鹽？5.39.217.77:8898: a9 f2 K9 Z; L' M. ?# N
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：" J: W, ]+ J0 w
1歲至3歲，1500毫克;
; q- `* s$ n* Y/ K/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
+ h6 l# @/ V' x' U( e z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，4 n' \: r: K3 P) H, H3 W
14歲至18歲，2300毫克。
0 E; Y0 S/ y- P! v" a＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 ^7 y4 N9 G4 R8 O2 R
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 g W# i1 `. J
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
0 E0 g# H* e" ?7 }. `tvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
5 n& I# G; j0 [& h; X- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ T9 j/ I9 r7 r# Q$ U$ [
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。tvb now,tvbnow,bttvb! l( ^: w( S! o" p+ T
食物╱調味品鈉質含量：
# X V; ?0 x$ G, l a+ h) {; o食物╱調味品公仔箱論壇! `9 U. y+ S2 h
| 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 a) v6 V- o3 Z
| 食物╱調味品
' W8 W k% ^) A) L* w" B | 鈉質含量(毫克)
1 v- x, j4 J7 V1 H1 j+ Q5 u | 一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb z5 m% m3 L. D/ M( Y" B, ]' p
| 2325
& X- Q g- V! a4 G2 j: }2 L2 Y1 Z | 豬肉一兩(40克)
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| 一茶匙味精
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3 t5 N; z# r. q- y$ M2 ]) _0 k, H5.39.217.77:8898 | 鶏肉一兩(40克)
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% `2 s# ^- I3 U z+ _3 W( m, Y# M | 一茶匙豉油
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4 j/ ]+ v% O. N& I: L2 q | 芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 r/ Q1 H: j R$ C
| 406公仔箱論壇& W6 A- C0 v4 X
| 一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 a3 Y; a6 p/ q6 Q) |3 G$ I+ f8 }
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( r' H: h' T; z2 _# r | 茄汁一湯匙2 ~6 s: S& _) |( _ m
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| 一茶匙蠔油
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- E( r* h8 n7 }3 n2 C- ?# z5.39.217.77:8898 | 一片麵包
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3 n4 ]+ ]5 @6 a6 d' m8 n* ?公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)
6 L- Z. Y: f% |: |3 v公仔箱論壇 | 638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 O, N) a" M
| 一杯罐頭粟米5.39.217.77:8898% i+ P4 w' o% r
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| 火腿一兩(40克)公仔箱論壇% d8 D; `% l' u0 i" x
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
& Y' r; y- q- t9 }9 R/ ~tvb now,tvbnow,bttvb | 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' } j& ]$ c+ b5 k) g! l6 q, B
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避免高鈉小貼士 :
8 G( e4 K. i8 n6 Y盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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