[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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( e( y1 ~9 j8 [9 h鈉(Sodium)是甚麼？
0 y) u5 |7 r/ l1 g) J. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
5 V. n: c( \7 _; C- @$ c! S鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
/ o# d) z2 s" w5.39.217.77:8898鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.77:88984 M% j; n' R6 K* l' o
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
$ i7 N3 {0 a2 g5 X# r/ S其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
8 ]* Z* y" O/ y5.39.217.77:8898食鹽中含有多少鈉？
4 q% G+ P7 Q4 }5 t  g. C- G6 O' w5.39.217.77:8898食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
# F8 K2 b- }* N! n雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇) n# \5 }: N& |; c1 E, G5 W
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
* M$ `1 s8 ]8 X" x$ {tvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況：" p0 G! j4 I! c3 h5 T) J. J
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
7 p; B. B( M5 \- ~' k$ O3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
( I6 ^- x" h# \2 B5.39.217.77:8898每日多少鹽？
0 ]- K# D7 M! m% C9 `' u& d5 w據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
# |$ J" X+ Y6 p; O" _/ w. U+ o! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1歲至3歲，1500毫克;
1 @2 @: g$ w( U; N6 b! }* G4歲至8歲，1900毫克;+ d4 {  f2 a1 \1 E
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- [, ^# S+ x3 W9 w% C3 [2 A
14歲至18歲，2300毫克。
. r) S$ O# y) R7 ]+ V/ z＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
8 C  H+ |7 j! h8 y+ _. l/ t/ b2 R＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
, \* w: a3 i- s8 [9 F) Q9 Q" p5.39.217.77:8898【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）( D/ e6 a& q; p0 U! L
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】, y, D& l, i( s) n. k: g
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.77:88987 s! S9 ~2 b5 D  ~4 ?  H/ w7 S
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
: W$ f0 O) q4 {/ z' a$ Z3 Q# s7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：/ A( Y; S! ^% E0 Z# u7 L' Y

食物╱調味品4 w1 s/ q* K* _; `0 M	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇& ~& c0 `9 W8 J& v% M	食物╱調味品 - B, S! ~' Q! {+ o- q$ b$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克)5.39.217.77:8898+ B: y# R2 K' [3 y. t% T
一茶匙鹽5.39.217.77:88989 \# f! @2 n" e1 E/ {! w% T	2325TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' F( e* d9 M	豬肉一兩(40克) ! D* J1 l% O7 r( e	29 , C, b3 {5 ~! \2 W! W# E- U' X3 D5.39.217.77:8898
一茶匙味精 ! y5 |1 Z' S$ e8 Z$ ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb	489tvb now,tvbnow,bttvb0 A' Q8 H* i" D	鶏肉一兩(40克) : h5 V9 d" u/ c% v6 |tvb now,tvbnow,bttvb	149 v2 x' _( G- O% j* I8 n# B
一茶匙豉油5.39.217.77:88988 Q. J  B" F, H0 }* a0 K& O	3418 k6 U4 J1 A4 b- _	芝士一安士% o0 q/ A3 P  j6 @/ Z	406 2 \3 k0 V$ S4 M/ m6 W5.39.217.77:8898
一粒腐乳 * Y. s  L& Y9 H) n8 R- C+ q5.39.217.77:8898	316公仔箱論壇9 z( p5 |. {; W: F. V) k' K	茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P6 t/ S( S' ~" @0 V7 k	156 4 T+ T# B4 l* u1 y5.39.217.77:8898
一茶匙蠔油 0 U: ?  `& q" t  V4 W' Otvb now,tvbnow,bttvb	164 + s; i4 M: j7 e; |% I9 ^	一片麵包 3 u  p2 _  K4 F4 S; f2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1805.39.217.77:8898' f& Y; o! M: n$ [
烟肉一兩(40克) 3 F  P6 ~' ^& J! O* O$ s/ B9 k5.39.217.77:8898	638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P7 y6 a4 a5 L" @* d	一杯罐頭粟米 / x: {" B" H5 p	384 9 C" B2 H) C3 ^- T. _. x公仔箱論壇
火腿一兩(40克)公仔箱論壇4 a" s# s( X- F; A& Z& x6 U( I	446TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" y. P  C4 r3 }7 _9 k7 |, K  i	一杯冷藏／新鲜粟米- `9 w! c  c; _! \2 P% e" }& t	105 G% j7 g$ n6 s* j# \  U

1 G; |5 T: f' B# W避免高鈉小貼士 :
- L; P9 A9 S: i2 |) k盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。