[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。5.39.217.77:8898% r, e3 Y; {( [  T
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鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v" f, L, M2 n; z6 o# @- g) _
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
% n% x' N: _7 s2 e鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
0 }" [8 }! L' _: J1 Q$ [. y5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？! \  ~5 C- \- D9 \7 f
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
" u; j# V9 b1 J% ~( \! L公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。公仔箱論壇% ]- e) Q+ P+ G: v, U* e/ w) s
食鹽中含有多少鈉？
9 D& N/ u' h8 d0 V1 {: mtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ F. N+ k; Y" q$ {
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' K: G6 }2 h2 J$ r
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u+ I, B$ F+ R: J. \
身體會否低鈉情況：
4 g) B* p' c; K' C$ {+ `6 j嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
& H' ?5 o2 w/ Y8 e  `1 Y在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。, I2 M, N) _7 [' R5 L* I& l& b
每日多少鹽？公仔箱論壇3 o6 Q: ]" {( L( Q" g5 q1 ^( P& z. D
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：  Z. A4 i8 \* z
1歲至3歲，1500毫克;* x, f* a5 F, O; b
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇  h) a" g5 d9 b8 `' c9 I
9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇' |6 X+ j; _1 @; |
14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇; N) g# x0 Z) ^  [3 Q
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
( {  i9 V) m$ i+ A＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。$ x8 k6 [! \; g$ P' J7 m
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）/ d; k( g* h* y% @/ [! }) c! W
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
. R6 [) D0 N' {9 d" @+ [" j) L% t" BWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
$ f/ p* Z: h6 `5 l" y# N此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
! L' ?% \7 {( N6 Q" N食物╱調味品鈉質含量：/ G: K7 `, i9 ^( A  r( `

食物╱調味品2 B$ \" C2 s% O9 J	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F5 M% G/ G: k& |) d+ c	食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r- d" T& X2 W3 z- v	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 l: [3 P4 R
一茶匙鹽5.39.217.77:8898# Q9 {$ e: Y" ^  Q. M	2325 4 ~0 W6 C. k! N' b* G2 }7 J( Jtvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克)公仔箱論壇, |1 J* K8 k2 u4 S' n( W, ~1 Y; u	29公仔箱論壇6 O- ^8 t# ?/ `6 d/ L. B5 {
一茶匙味精 : m; T8 ~. \5 Z/ P" K	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ p7 ]& H# T  K" l5 _  |1 \	鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. {" l3 I; ]& z& R/ O7 M	14公仔箱論壇1 Z! s, e( b6 G0 n7 _3 u/ P
一茶匙豉油& e6 q; D7 k( l9 m% ^$ H	341tvb now,tvbnow,bttvb' b2 W  c* F0 F+ K! m; k/ L- S) `: r	芝士一安士+ T8 {- U! N! e7 d5 y; D% q$ ^* X	406 7 \7 y8 |! R  _( D" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb( B! O9 H6 x1 Q0 _( l* k, W	316 " z( r; T0 `# `* N! `5.39.217.77:8898	茄汁一湯匙 5 m) k6 X: V/ K' [5.39.217.77:8898	156tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 w! D. o( p$ g0 d
一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; _! W+ x9 i8 D* L	164 - h* y1 X' G6 g8 n公仔箱論壇	一片麵包 9 M5 n- u" R4 F: R公仔箱論壇	180公仔箱論壇; }4 Z5 m$ m& j4 x  b8 D4 p
烟肉一兩(40克) ) k5 L8 ]& e) o: f$ Utvb now,tvbnow,bttvb	638# S5 U: A9 D9 o! f# _1 I	一杯罐頭粟米 1 u) `' f8 F' J6 K; |	384; }$ T1 G9 L$ b; X
火腿一兩(40克) 2 K$ N" o* R# u+ x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	446 : ?7 c+ C- X7 Z% S2 R- Y/ a2 g5.39.217.77:8898	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 ^  }2 Q- v* }, B	10公仔箱論壇/ i1 M) I, Z! g5 ~

. I4 _8 P* \6 e7 `公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
3 o  c" a( M; d1 `4 }盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。