[西式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:     
9 ?2 |' t: P# n/ m5.39.217.77:8898急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、?汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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調味醃料：
; \. y& j4 D; }8 q% r魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許! D) C- R9 k/ N7 x) J* X2 B; S2 h; {3 m

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1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。5.39.217.77:88986 Y6 _+ s' y9 D& @

, p: R2 T/ m3 a* X" n% g% @5.39.217.77:88982.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。5.39.217.77:8898" T/ K; T) n2 |# K6 R
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及?汁煮滾成濃汁。5 L* Z; p  h/ @

/ e* y( j4 O/ y" Z+ h" a4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。
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