[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     
$ m& l8 g& h+ j. q- [, g5.39.217.77:8898花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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做法:     公仔箱論壇1 ^, X' k( v$ ?% S# r8 n' r
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb& r+ M" C" _8 a! u3 ?$ V

2 N. s. o9 g- w) {. e9 m( p6 Y5.39.217.77:88983. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。5.39.217.77:8898' {2 G% U7 }6 _; ~/ A& o; L9 M

9 D+ Z: p+ A" s: s: ^  E4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。( v/ w& _" k2 C! L

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