$ k# H1 }8 @7 ]# W1 s5 N2 W3 `2 k5.39.217.77:8898沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。 5.39.217.77:8898* t/ Y, }- N6 i, H. p
$ i3 \+ E5 [9 d7 V; ?; x a. L5 M x: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
8 e. h+ x2 v0 N- e
6 \7 S: W: M$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
% I. A4 ]$ a) Y- {2 C- P0 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 s5 |3 d. _+ l
麵條講究水份比重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 P( r# Y( L3 ~
麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
* @3 Y) o3 q2 u" q" B: M9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U, v4 g8 j3 O4 b9 N
5.39.217.77:8898' h# q/ a- K8 s5 T* W
漁場台風
: q4 J( v/ A9 H6 y3 \, Stvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角快富街建煌華廈
; O- x9 B' T3 V3 g公仔箱論壇平均消費：$855.39.217.77:8898" ?, ]* P- D. W0 l( M' z# h
tvb now,tvbnow,bttvb0 \% D" W) ?0 r! Y# l
 公仔箱論壇; X: v) u9 \4 a7 m" K3 M
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。
; ~! P9 a4 }' p3 C0 H6 N( m公仔箱論壇
4 M* Z# b* @+ m6 G8 C3 L1 s) ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, m3 V- k8 `+ D O$ {' \4 f
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 公仔箱論壇+ o( ?- U$ z: h
2 q) u, }( [; a& ^+ A- I6 q
6 O! |# e l" z: l" N, Qtvb now,tvbnow,bttvb（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @! Y; g2 N" k* e
公仔箱論壇9 @5 F0 D% t7 d# c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! s3 ?2 W+ m2 B. E E7 e/ y9 {
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。
9 l" r. R& G% M/ x' Ntvb now,tvbnow,bttvb
; D+ w- t$ q" `# I. Q1 z8 o H$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g, n1 T D8 T) E W# h# i公仔箱論壇室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
2 h7 E# k2 w6 w% p |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 