/ I0 o$ I- F' x q# k q. q沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
* P+ P9 R5 ~* |: V# b4 \# w) A5.39.217.77:8898
. D% r( w8 ?% z8 k& h4 c日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。公仔箱論壇+ A; q3 G/ R7 o0 [
8 f3 U7 z+ z K+ _6 G舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。2 ^3 m8 _8 d+ f) y3 c% ]! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G( ^* U- z- y9 n
麵條講究水份比重" w6 f$ a0 `5 \3 _
麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
% Q4 _& s1 h0 {+ Z7 r5 n3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, G: O7 x+ q, c4 f* {2 f1 v' M
5 l4 n. S% D$ P% b) G/ Y5.39.217.77:8898漁場台風/ g8 Q0 _+ o6 Z6 I5 M1 \
地址：旺角快富街建煌華廈
8 F; S$ t9 X0 ftvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( K5 M* u) q$ @, }& B
$ k8 Q/ y( n3 C1 a/ O) N/ @ tvb now,tvbnow,bttvb& ]. G4 ?, u0 M2 v- w& v
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 - V% L6 {/ d! I0 E7 g
5 W7 N' ? S: x1 N( _5 p 公仔箱論壇* L( V1 ^' Y0 F- q1 N; J
魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 5.39.217.77:8898, f# Z) q+ a+ z$ K3 E
0 k& e" G) a8 C8 m% X7 `7 x
 tvb now,tvbnow,bttvb. a( i! c- I) b8 T3 B; W( }
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
* D+ o* P% D0 c4 z5.39.217.77:8898
$ |. e+ C$ N$ o" x4 L- _- e4 ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, g5 g7 d8 y& \/ R D2 u
這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 公仔箱論壇+ ]7 c4 f* E( }8 r+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ |; q/ A5 B# `4 ~
' N( q, k' [7 s& i室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。
1 v- P( {, t! e' S0 c* H1 S公仔箱論壇 |
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 