 . s ?; u9 n1 R2 L: _; `
沙甸魚味豚骨拉麵 $85（晚市）沙甸魚乾從日本運過來，配搭魚介湯，魚味甚濃。
I& m" p& K/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' h% {% c& G! }; g* |
日本拉麵店密密開，今次就開在旺角，舖頭更是荃灣好評日本人拉麵店「拉麵台風」的姊妹店。新店以當下最流行的魚介豚骨湯為主題，特別在午市只賣沾麵，晚市則供應湯拉麵，但殊途同歸，一樣以魚介作湯底。
/ B V$ N+ z- l# u; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m0 m+ y, y' [: c! p5.39.217.77:8898舖頭老闆伊東悠太入行十年，本在東京都文京區茗荷谷開拉麵店，但他卻將店休業五年來港發展。他說這店供應日本魚市場風味的拉麵，所以魚介部分跟足日本漁民做法，用上鰹魚乾、鯖魚乾、鰺乾、沙甸魚乾、秋刀魚乾、蝦乾、昆布柴魚高湯及菇類多種材料製作，材料經伊東精心計算過氨基酸組合而安排，魚鮮味甚濃；豬骨湯底則偏向重口味，平常的拉麵舖煲18小時，這裏煲夠30小時，50斤骨加上豬脂肪及蔬菜等才煲出200碗湯，奶白creamy但味道不霸道，足以襯起魚介味，又為拉麵添上肉鮮味。魚介拉麵有原味、蝦、鰹魚及沙甸魚味；沾麵則有原味、焙煎芝麻及番茄海蝦三種。
# W5 `( _! B0 S4 D+ K
1 j0 I5 E; ~% ^4 G3 k: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條講究水份比重
0 M8 I ^# e+ n. l. ~* I' R麵條都頗講究，伊東特意從日本帶來用開的麵條，逐間麵廠拍門尋找能做到最高相似度的。麵條每日由日本人開的麵廠新鮮製造，拉麵麵條水份減至28％，比坊間的麵條少5％，這樣能令麵條更吸到魚介湯味；沾麵水份則是39％，麵粉分量比坊間多，令麵條更具嚼勁，麵味不會被濃郁的魚介湯汁蓋過。叉燒現在用巴西豬肉製，少脂肪但肉質柔軟不太韌，沾麵厚切成豚角、拉麵則切片，同一件叉燒也有兩種口感。
' s& f h, D: |5 E2 S9 b e- R% c5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 C* s6 e+ d; m/ ?: X
& X' T4 j) a' k& R) G& t: N, N( |漁場台風
' z( D! I9 E J/ Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角快富街建煌華廈
. j' r c q% }7 n" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$855.39.217.77:88983 h& q# M7 J; S+ `
5.39.217.77:8898 v) P6 c! J2 q
 公仔箱論壇# _5 |( i0 S: W. I7 H
魚介豚骨拉麵 $78（晚市）湯底魚介用上多種日本魚乾加上30小時熬的豬骨湯調配。 & J7 y2 [; l$ J
( e3 Z' q+ A7 H! b0 `! x! d2 j+ [5.39.217.77:8898
* z! v# M9 Z% V. i5 V; l: T$ s5.39.217.77:8898魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85（午市）沾麵加了自家烘焙的黑芝麻，湯汁比原味更稠身掛汁。 , m6 ], N; z/ s
, h" N0 U2 D: n 公仔箱論壇 \$ q: _9 Z. s: V) Z! x8 ], Y
（左起）師傅川村健人、董事伊東悠太及店長谷津達觀三位日本人，一齊打造漁村風的拉麵店。
2 r% G+ C! I& g- O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb q6 [: W O' f! d$ \3 p
4 |# ~" t4 F+ {這裏會烘熱特製石頭，加入漸涼的沾麵湯汁中保溫，確保沾麵熱辣辣。 / O. C# q* U4 i& l
$ u/ U6 Z' e7 a/ A, }8 r公仔箱論壇
7 {* {2 f( ~3 j, h$ Z0 y0 _, V Q5.39.217.77:8898室內設計模倣日本漁巿場附近的拉麵店，甚有日本街頭風味。! W D" J# u5 M3 e2 g2 f
|
發表於 2015-5-5 07:20 AM
| 