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4 l5 z" ]0 z5 J( H1 z8 j# z9 C* ]公仔箱論壇韓瘋熱潮從未減退。tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ P2 j7 M0 T
& H) a7 i H6 _ E8 @2 X據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。
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; D# P; k# G- R! K6 b3 H招牌泡菜雞尾酒
9 O- L( w! `' t. a, @" h% Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。. D [% h+ r' ]
' T r: \4 u! } a5 m公仔箱論壇一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。5 a6 ~$ R2 h, Z" O* }
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蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。
7 n6 I1 Y% `: ?1 l9 Y2 P! s2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Kimchi Fizz雞尾酒 每杯$130% t3 L' P$ c4 N8 ^+ Y9 P# ], G
餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。公仔箱論壇3 t7 E" N7 q) B, n p) h6 D
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4 Q0 K% }. R3 [" ~+ Q9 H& ?tvb now,tvbnow,bttvb設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。5.39.217.77:8898. [2 ~* i' Q1 F$ u9 y0 w
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$ W# ~8 \) H6 H9 b N公仔箱論壇HANJAN章魚 $2006 T% q$ n4 T1 S* D% i# \3 }# n& ?
將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。
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生蟹由仁川直送# f6 d2 _- K5 K3 H9 y: W7 h' b( Z7 q+ l
餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。
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醬油醃生蟹 每隻$320
( V# h6 Y0 C8 G5.39.217.77:8898蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。
- c. T) H% F# k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, w6 O/ e9 L- I6 e8 }6 P- R
# i/ _ a& {' V! o公仔箱論壇番茄泡菜芝士波 $138TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 n" r$ g, x8 x
將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。
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全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。0 p. ?" K9 E7 s Z, {$ W; B
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有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。, f$ N2 E1 V! n
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評語：
9 j H. }3 T& b J* u餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。 公仔箱論壇! v3 R' u5 M; x. h! [* F( n$ E
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HANJAN
- Q* c- q8 t) Y8 |" A' ]% @5.39.217.77:8898中環和安里公仔箱論壇7 F; @) L. C6 C y e
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: o! y7 I* N- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梔子花盒仔飯
2 V. l, v, l7 @2 c: a( @3 ]5.39.217.77:8898梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。
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海螺拌麵 $565.39.217.77:8898! W; \* G& `/ g8 l: r
餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。公仔箱論壇 {& C3 y$ i% p6 N
( D8 O6 S" `& E: ] o5 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# ^7 @1 x* o& B8 y- c: ^2 B% f
鮮椰菜泡菜 $18 5.39.217.77:88983 ?; X4 P/ K+ L! w- C% X( g: r: y3 k5 O
The Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。
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( q# ~$ g& d6 I$ p- btvb now,tvbnow,bttvb飯粒金黃帶花香 5.39.217.77:8898: z: y* E/ o# x
店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。
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% m3 \2 _' G3 A) }: p O3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n0 w7 d) |( m5 y雜錦香腸飯 $50tvb now,tvbnow,bttvb% |& _ u( m, D, G
店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。
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6 B! c" P E1 t) d（前）招牌紫菜飯卷 $48、（後）藍莓汁 $26
, w( D" b' i" Y) X: U D5 J3 b公仔箱論壇飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。
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評語：* ?8 e5 \: L" X7 a8 f0 e
對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。
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8 c$ e2 m6 D2 w# G* l, A" ^9 `+ z公仔箱論壇The Cup
* s* ~* \6 d4 c% m7 B- J6 H2 p5.39.217.77:8898紅磡黃埔花園第三期地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, ` u& K1 a% b
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串燒 $298
! }/ y' P% Y! F3 o3 X4 g$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。
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0 M: G2 `6 J/ @3 l「嘩」一聲88cm串燒
" W& }9 w+ d! B; `! v1 ~* d韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
" q; |# B, I9 c3 D z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W6 i" \! j$ r( X* ^! Stvb now,tvbnow,bttvb配「舀式薄餅」一流 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) p I' }$ X- N
食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。
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' T' W! ]6 a7 a. vtvb now,tvbnow,bttvb隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。# n! }7 K" o. J, W1 J
tvb now,tvbnow,bttvb% [1 I% q9 H; f$ L1 l8 c/ z" u* R
. T9 C$ [4 C5 \- J6 F舀式披薩（烤雞味） $180
( C0 Z0 s) ~6 y' A$ Z5 b沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。
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評語：tvb now,tvbnow,bttvb' l, ]7 I- J) y2 P
超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 i$ b3 g% x2 _+ B
Dalin Pocha達人包車 公仔箱論壇9 U% g6 b9 ^! h1 H. A
尖沙嘴金巴利道 |
發表於 2015-5-2 05:12 AM
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