自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s公仔箱論壇7 y) e8 e7 h8 b: S2 n
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% n/ x4 }. j" y' o1 o1 p5.39.217.77:8898清雞湯
$ y. P2 |( V8 ?. B公仔箱論壇準備時間: 15 分鐘
* V; T% B: r$ S! R烹調時間: 3小時
7 u! i) M( n6 L" L, P2 O" l: p) j5 I+ `tvb now,tvbnow,bttvb分量: 煮成約 2公升雞湯tvb now,tvbnow,bttvb$ w7 B, }* V2 D. V. V; Q
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做法：! ]5 D9 n- y$ Q
把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。5.39.217.77:88982 N j% u5 c2 H9 w' ?0 X6 X
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。公仔箱論壇4 @7 S2 W, c. ?8 o4 [/ J
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雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F
' r5 s n% i- U5.39.217.77:8898或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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