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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 $ H& L) k" R9 S: \* c! P
9 I0 j! Q+ F4 g! `% Q# x' u% J0 O公仔箱論壇食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
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. d3 q( @# B- k4 v4 R; Ltvb now,tvbnow,bttvb講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。) w- W4 D) |2 |% W/ z
4 E- F# {1 ]1 i2 E罕見刺身部位
& N+ l& w3 m; M& g- y/ B6 @( O5 t5.39.217.77:8898Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。% `2 L! j9 ?0 z* L: a# }6 b
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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! e6 m) z& n: \0 k x+ I lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨文公仔箱論壇7 c+ E1 ]" A9 z
地址：元朗仁樂坊利發大廈
2 s- }6 q5 W1 \! W* L+ j公仔箱論壇平均收費：$600
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【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。
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. m6 D& b4 y* ]* x C【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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0 w# K+ R& J3 u( K. ^. Ltvb now,tvbnow,bttvb【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" y V" q$ N' k7 X" O
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; m8 K1 _5 h9 p4 T! e# T+ A+ B5 v/ p2 gtvb now,tvbnow,bttvb【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
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7 F0 V2 k4 m, ]9 `0 xtvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 " x; ?8 ~) x4 d% Y1 z8 J
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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