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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 公仔箱論壇; q, e Y" [; K
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食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
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2 s k A. N2 Qtvb now,tvbnow,bttvb講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' N, a- |* V2 U: u2 l
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罕見刺身部位5.39.217.77:8898( }7 C+ E1 t* I: y$ Z: M
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。: Q2 S3 Y- u9 C
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。8 d1 O2 g, J7 N4 V6 e9 {
# z9 k( |- }' M$ L鮨文, J% c: \7 Z7 N {1 i" r
地址：元朗仁樂坊利發大廈
3 {$ U* p9 ^" R+ q5.39.217.77:8898平均收費：$600TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% D8 X. s/ M3 p: J
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【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 5.39.217.77:8898* D9 ]3 S' L( d4 Q- x6 p( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; p$ C! a+ @5 a
) l% _: f* l7 p( r p! U# u' ^【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。 5.39.217.77:8898+ `# h9 _% t+ R: a) H/ C
! y7 C( B# Y7 e/ u2 w( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m/ \% D5 M" W( P/ H【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 5.39.217.77:88985 G- k7 _8 t8 u) e; t# _
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" }5 s8 d" E' v) D. C+ t2 e5.39.217.77:8898【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 ' r8 m1 u3 n2 k7 m8 @5 e
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2 i" ^: n5 y; O+ B% ^公仔箱論壇餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 5.39.217.77:8898+ m7 X9 J8 ^. V: A- I
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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