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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 R: D* V1 V, ?5 H$ q7 Q
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食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
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講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 m; R" R2 B) p
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罕見刺身部位
0 t( A! I0 L3 w. A+ M7 Utvb now,tvbnow,bttvbChef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。公仔箱論壇, z% Q1 X$ j* Y h
1 H! L4 ~2 n: s$ G店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。公仔箱論壇3 y) @1 {' r! h3 `8 Q" R
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鮨文
. `4 D" h$ Q# r$ I. l+ L3 `% k$ S/ V5.39.217.77:8898地址：元朗仁樂坊利發大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 X8 n1 ^9 l
平均收費：$600tvb now,tvbnow,bttvb* N% N( e5 e/ F: j: j
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7 F4 L; a F' K/ Ttvb now,tvbnow,bttvb【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb, F0 b' t9 a4 w
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# Y2 y' \/ ?0 r' W8 o4 ^【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。
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【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
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7 }- D# k" I& i8 o4 M% H& l& j% r公仔箱論壇餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 ' W; }! c# T4 l7 p- u7 I. ]* R: U& V% e
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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