材料: 1 \0 B0 F5 q8 A" v+ A
豆腐卜、半肥瘦豬肉、馬蹄肉 4隻(去皮、切幼粒)、冬菇 4隻(浸發、切幼粒)、上湯 1量杯半、芫荽 半量杯
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調味:
2 i5 B- \- \9 Z) @3 f/ ?2 h; b叻沙醬 2湯匙半、魚露 2茶匙
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& M' J' G" K6 s6 ?# z# k6 ^, D5.39.217.77:8898醃料(豬肉)：
4 J6 h/ O0 `3 I+ M0 B% q8 i- @2 v3 k食鹽 1/3茶匙、生粉 1湯匙、蛋白 1隻、麻油 少許、胡椒粉 少許
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1. 豆腐卜洗淨後，充分隔水備用。" r( G: j6 Q$ o" t$ \# N
3 P. A* b# a( m2. 勻及撻至起膠，加入馬蹄及冬菇拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb* O' ]1 ?9 P2 r' H4 E3 P: L, [, F# @
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3. 在豆腐卜中間剪開，拍上一些生粉，釀入豬肉料。之後，撒少許生粉至肉面上，下鑊以中火充分煎香。公仔箱論壇0 ~1 V/ |- b9 V# \7 p9 M- ]
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4. 加入叻沙醬炒一會，注入上湯及魚露煮滾，以慢火燜煮約15分鐘，以生粉水埋芡。最後，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-4-28 05:20 AM
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