材料:
' Q; h0 j/ Q, X; |/ ]tvb now,tvbnow,bttvb豆腐卜、半肥瘦豬肉、馬蹄肉 4隻(去皮、切幼粒)、冬菇 4隻(浸發、切幼粒)、上湯 1量杯半、芫荽 半量杯
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" x: _; _* b3 {5.39.217.77:8898調味:
& U- \7 o" z2 s* X O叻沙醬 2湯匙半、魚露 2茶匙 公仔箱論壇9 |' |* M8 e. V2 `
公仔箱論壇9 b; h- V& y1 D% j2 G& y3 a/ D% }
醃料(豬肉)：
/ S& `+ @, H8 W4 ^$ V# v& ^5.39.217.77:8898食鹽 1/3茶匙、生粉 1湯匙、蛋白 1隻、麻油 少許、胡椒粉 少許
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a |3 Q" I/ j6 K) f4 c0 E# ]5.39.217.77:8898做法: ^7 M; v5 @2 F) c$ M4 n
1. 豆腐卜洗淨後，充分隔水備用。
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N, N5 }$ [9 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 勻及撻至起膠，加入馬蹄及冬菇拌勻成餡料。公仔箱論壇$ G# M+ H3 }5 Y0 R
: C( t0 h( U2 e+ Q; z7 d3. 在豆腐卜中間剪開，拍上一些生粉，釀入豬肉料。之後，撒少許生粉至肉面上，下鑊以中火充分煎香。5.39.217.77:8898+ k3 @, X" U2 j: o
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4. 加入叻沙醬炒一會，注入上湯及魚露煮滾，以慢火燜煮約15分鐘，以生粉水埋芡。最後，以芫荽裝飾即成。
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發表於 2015-4-28 05:20 AM
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