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材料: $ ]# E2 s# Q( ~# c- T# H
肥牛肉粒6安士、鮮露筍6安士（切斜段）、腰果2安士、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
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調味醃料： 公仔箱論壇" L' z7 s. x/ i, j/ Y; o
生抽3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 5.39.217.77:8898: Y1 E- x r7 q8 T3 Q
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汁料： 5.39.217.77:88982 I" Z9 x7 E6 K, |
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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2 g5 w6 Q: n7 S [. C$ s做法:
# e* h8 [# {1 x; X. a5 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將牛肉解凍、洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。+ {- o. y. A: `7 W5 t$ u$ d
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2. 於滾水中加入少許食鹽及砂糖，加入腰果煮約5分鐘，取出隔水放涼；以慢火暖油炸腰果至浮起脆身，取出隔油備用。
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* F1 q6 i3 H" [0 H: `3 j3 ^! C9 j3. 在牛肉表面拍少許生粉，放入鑊中煎至表面香黃剛熟，取出隔油備用。
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4. 下蒜片、薑片及甘筍片起鑊，加入露筍炒合，加少許清水炒至剛熟。
+ V( V" m2 O7 o公仔箱論壇5. 放回牛肉粒，加入汁料兜勻，撒上腰果即成。
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發表於 2015-4-27 05:07 AM
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