[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     
% h: d& c1 t4 g. a$ K0 @) p公仔箱論壇桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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調味:     
! w- \/ G$ {. T# p; V香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量* r# a' d  q1 C: P" T1 z; X
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1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。公仔箱論壇9 [3 q( I7 K9 t# r6 a9 M
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 ~% s- _' R* F# D
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。