[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     : A2 a* v- y9 _4 m& w& H, v
桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵- b9 z" b) s& W* V5 o$ H. t8 X
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調味:     5.39.217.77:8898& \2 m5 w2 I) y& L/ ~
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量6 j: A  D# J' H( N- f( p) {1 Q

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% K; a3 F: E1 ?/ p' S5.39.217.77:8898做法:     
' J0 d1 h. C" Y$ J/ O1 Y  R( m公仔箱論壇1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
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; ?3 V. b* s/ B! I7 y5 `4 ~! Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。tvb now,tvbnow,bttvb* q2 y. {5 Y7 Q! U8 @
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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1 b- s, a7 u! |; `; t. \5 b, H! D4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。