[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:     
4 j5 v( H5 S# d4 ~6 m8 n1 ytvb now,tvbnow,bttvb桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵+ a" _9 V# q( V- Y: B

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調味:     
; _% z; P2 R% W* Q香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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做法:     3 l: ^6 D' s4 l7 e$ j" J$ z* ]
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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$ P) C+ V& A  @: `6 m8 T$ h: X8 S' o3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。+ n! P4 j7 u+ G; K# H
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。