[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

nt1972

4 @" W; f$ r9 E5 x% o' E5.39.217.77:8898材料:     
0 P9 U3 Q/ L9 W5.39.217.77:8898桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵公仔箱論壇! t$ @3 M. t) J/ g1 v) W
: g% u+ w4 T( H0 ~& F( D

& C7 P; p$ Y1 X( I4 {* Ptvb now,tvbnow,bttvb調味:     
, W' i0 X; A1 L& q& T香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
+ R/ S" |+ k9 Y# N5 L7 _公仔箱論壇( G% b2 L/ S( ^0 \

7 f; `( J, g; O; U5.39.217.77:8898做法:     1 Q) U' h6 Z9 z! r2 }. {' _; e
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
. {  n( M8 F' E. T/ x7 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 `0 M+ m1 o$ ]; s4 a  r
2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
2 y9 z% ]0 x2 J& h4 u0 G
" @  S  g" p7 A* }0 C% R3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
/ _+ }0 W4 b" X% X- Utvb now,tvbnow,bttvb1 |( L; p" d8 e  e* [
4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。