[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料:     
; e! ]3 M/ J+ o8 u3 i瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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5 y$ t1 w$ K7 ~) x/ y7 {4 \調味:     
/ n/ A  w) G& O$ N5.39.217.77:8898生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許+ l! `; P0 u, C$ |

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做法:       e0 p6 n3 A& s9 c7 q
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。5.39.217.77:8898  F9 Z) Q4 \5 o; b: f1 o% T
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。3 P. l. \) k3 R' B# Y: f& o! ]
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。
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