21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。
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1 f6 E- s/ `( o1 q3 }9 A2 | 膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。公仔箱論壇/ G5 V' S! C- F, d8 n
' F; p. F0 x5 I, B: a; z$ M& i6 M公仔箱論壇膽固醇與肥瘦無關
3 I1 T: ~) u- O1 T J" H# @ 「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。
v1 P! f2 k/ K8 z# C公仔箱論壇 相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。tvb now,tvbnow,bttvb' U; Z; L' [6 m5 E2 m
化驗結果可以比對下列標準：6 m& w# M$ n3 C2 F( p
; y) G8 b1 K) C* T: n' X) {3 N. d N| 總膽固醇（美國單位） | 總膽固醇 （加拿大/歐洲單位） | 程度 | | 200mg/dL以下 | 5.2mmol/L或以下 | 理想 | | 201-239mg/dL | 5.3-6.1mmol/L | 稍高至偏高 | | 240mg/dL或以上 | 6.2 mmol/L或以上 | 高至高危 |
雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。
! e% K+ H9 a7 I3 Y, Z5.39.217.77:8898必須避免的食物5.39.217.77:8898' E! q/ U7 o/ Q5 O
要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：
' _; H8 T" u8 f4 d4 j/ o! \2 y5.39.217.77:8898高飽和脂肪酸食品：
3 `2 z# r+ i3 D- X: U& d8 ]( k‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。
3 p; ?* @: C4 ]; L6 t$ ?‧牛油、豬油、雞油。
4 v) k% `. v6 B# |8 _# L5.39.217.77:8898‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。5.39.217.77:8898( G) \* l; [" @/ v
‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。
, S, G1 a! N( y0 {; M( u5 E5 E‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。# Y" K, ^2 N' N
高膽固醇食品：
3 x4 V& C; j; C4 U; } q5.39.217.77:8898‧蛋黃
# ~8 s3 C. o) @+ C" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧動物內臟、動物脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I1 h9 v; e4 t/ Q
‧魷魚、墨魚、軟體動物。
/ x r6 h- j% r1 r! s公仔箱論壇‧蟹羔、魚子、魚卵。公仔箱論壇# G' r/ U' @2 y6 T
健康貼士5.39.217.77:8898- O: n& A+ L8 O f- W& u; ?
油類
: o5 ^/ a+ U# n6 w9 s. Z z3 y公仔箱論壇 平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。$ z4 w3 R* C" @2 w# G
飲食建議公仔箱論壇+ h8 E7 [2 Z i1 a# ~3 n
健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。1 a% _# o9 R9 }6 W; K" N% ?
結語公仔箱論壇: ^4 x4 L# z: {
引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。5.39.217.77:8898* W) Y: i' r" ^! W
特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。 |
發表於 2015-4-24 06:14 PM
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