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! n) {& M% N$ Q e/ W) W8 e0 z公仔箱論壇先做冰種，材料：" @) Q& C4 T1 W3 h g& [7 [. o
乾酵母 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' U* T, }$ v+ f. s9 p
水 100g0 d4 t% G$ e* L) O: E
高筋麵粉 100g5.39.217.77:8898. f& G1 }, x: F- E( @! `- g
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$ d7 Q. j4 Z* T% t2 e材料：（1.5磅吐司）- i. x1 `0 c; r2 Y" J9 j: B4 C) y+ f6 }
器皿內全部冰種5.39.217.77:8898$ g2 B6 {# O2 o* O
水 110g公仔箱論壇, k/ F. L( ~2 N% f2 @
高筋麵粉 233g
& e% ]. Y- C; m& ]9 ?8 etvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10g& J6 B, g$ q- ^$ N i$ w9 R
糖 33g
( E$ q2 D* k9 a) [+ O, \鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k" T8 O I. a& u. ?
乾酵母 4g5.39.217.77:88988 F, }; y( i, L( }8 A
無鹽牛油 33g5.39.217.77:8898) X- g7 V3 r; u. a( M; m
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工具：tvb now,tvbnow,bttvb5 N f1 A" `9 e( ?* }, \6 ^" v$ o
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐8 o: f2 k! E( J5 c
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; C. n% v2 i, K" D. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.77:8898; a& a c* D8 Q) S
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
; r) P+ `+ f1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C- V1 m4 g8 s) j. i2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb) a5 |8 A8 O6 t- F5 a8 T( X6 A
3 u7 U6 l. s" `7 g0 I9 V$ {3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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2 b6 I4 U( _: F4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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6 O" ]- A( j5 d# Y: ?5 V$ J, k C5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ l; X" S0 w* T6 H7 Z
% j5 I8 {! G7 B4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 A4 e" i! j9 J% r
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb' L/ |$ w( h8 g: ]
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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$ z k+ r+ W& e( X: ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D9 o: R* E# g7 u
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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