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先做冰種，材料：/ H) E6 t+ o# {& m6 z$ D# \
乾酵母 1g公仔箱論壇6 |5 o8 ? \. l# e8 K
水 100g
+ s0 N& L4 B0 I. s" R, H+ S7 z公仔箱論壇高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇1 T! x, v; Q# ]7 b
器皿內全部冰種
/ F" W2 S" e; x! @! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
, o) B, F, g( u( y( S公仔箱論壇高筋麵粉 233g
7 n2 Q- Y/ K' |$ p公仔箱論壇奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb6 }9 j |/ @% ~8 q
糖 33g
7 Y7 H; |* F, o- J! n) k! A& V" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W3 D' ?9 y8 e& e2 x9 p" S" R8 J
乾酵母 4g5.39.217.77:88987 V* P% V& z8 \8 L. X* K0 [' e
無鹽牛油 33g
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+ d& g0 o, A# b7 N l5.39.217.77:8898工具：/ i7 J# A" h+ y$ @7 z
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
3 M* X+ M% q8 ?% s3 ]! |5.39.217.77:88981. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 G) L: d# O+ _5 A- y# `: d
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb3 }& x& \7 [5 C, k; V
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.77:88982 a* y0 G( {1 S* F f* Y8 ^
5 j9 h/ k5 _7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇; G/ {8 E) o5 S" [" @& }9 s
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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6 @ f+ l' i1 B' F8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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