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) t! H) `: F$ f3 b. w2 |# O. I0 h先做冰種，材料：
/ c/ M* u! a5 P. r7 p+ ntvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
8 w7 t" M6 I% G9 A8 U水 100g
$ |: _6 P# ~' ~' C4 z3 p4 I高筋麵粉 100g
. P* j/ |- e6 C/ T' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D. \* z6 s Q: b
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材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇, n: h/ e1 d Y9 i) ^# B; l
器皿內全部冰種5.39.217.77:8898; E* ?2 K* `: h# h( H: N8 q
水 110g
5 P+ e9 l! J+ q' y高筋麵粉 233g3 T0 C0 j9 G/ ^" Q2 o3 A
奶粉 10g5.39.217.77:8898) k3 L' E; a5 T
糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t( i9 v! j5 [7 |$ ~5 A
鹽 5g公仔箱論壇1 H2 ^1 ^& i" T
乾酵母 4g
& c" h$ }0 V! |% `% M wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33g公仔箱論壇) g, Q3 g. y5 U% b- Z/ E0 ]0 m
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工具：+ q- t, k9 V' P
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
9 ^4 z3 v0 Z# D! w8 K( A. y5.39.217.77:88981. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W$ ~& G3 W7 R% D0 [, N/ ?; t7 ]
8 M! L/ y" W. D+ O1 R' v9 }1 A公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；5.39.217.77:88982 Z! T) O7 x2 a. f
. W/ o" L5 K; e3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @7 k' I3 B( Z; G! R, n' l
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；! T! c8 I; \% c/ `' F
" Q* ^/ |7 v0 S) |8 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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& Q- Z3 M5 \7 V$ |. F8 x( t5.39.217.77:88985. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇& T% A$ V+ L+ T9 g$ S. I
; b2 t6 s+ r3 S( V4 s( H( _$ n6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；5.39.217.77:8898. ?: ?2 R8 g% o
; k) a9 C0 Y8 |- g公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。; e: `6 ^' V* ?7 k+ x W E* ?
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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