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先做冰種，材料：
3 _( B1 O" t5 Q( y. [公仔箱論壇乾酵母 1g q, x$ k$ Y2 j% O
水 100g# k! G4 N& v1 ~! o3 ~
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
/ L/ |9 a3 J3 P* z- g: E- ?* d" q器皿內全部冰種9 v- P# a6 s3 y5 _! `' \# r( s% e* [( [
水 110g
2 m/ Z1 Z8 h$ h" S G. i7 v) Y5.39.217.77:8898高筋麵粉 233g
! y2 ]4 w2 A M6 u* i1 z奶粉 10g
8 g+ B0 r1 G& b% Q; Q. h糖 33g5.39.217.77:8898# M% a3 {2 G: c* ]
鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb, u' {2 i; }4 c! D* {4 \# Z5 `
乾酵母 4g
, [3 k) Y# A; L2 i7 w% ?7 f5.39.217.77:8898無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A+ U# Y" B9 [3 n5 }# \7 O
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9 w* u8 {" B( `工具：
4 t! m& Q" }. G/ x* [% w- @JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐* @) c: `/ J* E- n: N7 F% X$ H, m
0 |0 C! z& `& q- P6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t0 e9 F4 o, k公仔箱論壇做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）! D' {6 \7 C+ o9 _7 t8 o- D
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v+ {$ Y6 ~! a' M
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J/ c) H9 n# \1 s3 d3 _9 G, U
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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. U2 d& L$ j' ?0 X) ^( W* x5.39.217.77:88985. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L1 C, V3 p( R2 Z7 h9 t- k
0 A$ {5 s) Q# g J5.39.217.77:88985. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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7 c* R ~/ ^- ltvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb& ?- P, O/ R" M
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇7 o3 q/ [+ Y3 T. U" _( o
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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