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2 Y8 n0 c8 k* t( `! ktvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
: W2 R+ m4 S- ]6 C乾酵母 1g
5 v; X1 K# M6 z3 w水 100g: H4 N/ n% n' N# A/ P, G1 q( F" |( j
高筋麵粉 100g
' O+ Z2 W @' Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 e8 g4 e2 c( f/ a7 L
; p$ J2 S) c' M/ v* k: X材料：（1.5磅吐司） G3 i5 j/ E& [
器皿內全部冰種) T; E( ^* t! U- c. J; g/ L, y3 {
水 110g) P4 B/ T+ i; H* I8 [+ H
高筋麵粉 233gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; l- u/ ]9 u \8 y7 Q
奶粉 10g
; j. S# K; Y {# Wtvb now,tvbnow,bttvb糖 33g$ y% b9 t2 P( N- w5 H, Q j9 w
鹽 5g公仔箱論壇3 t3 B/ y% y! `$ G2 F# o
乾酵母 4g5.39.217.77:8898) t! g7 ?. |$ j& W
無鹽牛油 33g公仔箱論壇5 n/ q: p1 d7 n8 x
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. c0 c5 K8 {* l2 y( @% p5.39.217.77:8898工具：
( s+ l; C: q5 ^2 E" i3 W4 ?! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇7 C+ h) P& `" o. K, _
( Y5 y/ X" G4 g/ ?$ `6 B8 W5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; o: y) x- q7 ^* o# F+ O0 [
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( r6 V0 I E e2 L$ T0 z
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；公仔箱論壇$ M. ?" [; Z, v$ p7 K, G
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb) X5 U# x8 b2 u
% J" ]9 y! x2 i$ F3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
+ n' x8 w& Q7 q+ P1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |* D/ g4 G* A/ L" ?
4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；tvb now,tvbnow,bttvb6 c/ c0 t# W8 J( W1 l
" w0 }, d, z2 ?- ]5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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4 _0 w* F# M6 i1 N公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇) `4 A; Y/ j4 }/ M$ S
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 `/ R5 A. m& Q* e/ m
/ l; G8 f1 h5 Z* I9 q; N7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb D! ?) U7 l. z Y( y8 Z
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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