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先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* c% v7 P& ^4 A' ~4 y
乾酵母 1g
0 V; @2 [2 f" B% a* c- R# h+ M) w; b) ctvb now,tvbnow,bttvb水 100g
3 }! y W ~; k( Y+ R( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g
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. {$ J+ T" T/ Q, L4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% J! u5 r+ P1 o* a( `6 V
材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb: _+ \. s1 V, T# S) f- |4 ^2 {
器皿內全部冰種
* }* i V% A6 y6 H; [9 T/ btvb now,tvbnow,bttvb水 110g
7 E6 G6 ]6 W+ f' G6 E! ]! Z% A: Z5.39.217.77:8898高筋麵粉 233g
; P- e8 i* i' p% n$ Q奶粉 10g
1 n+ @# J. K. r# a6 t8 D1 P0 I公仔箱論壇糖 33g公仔箱論壇7 M$ j: K) q: m: i6 x! j9 {
鹽 5g
. }9 ~# _6 E: [2 W0 B5.39.217.77:8898乾酵母 4g
# O9 d9 I3 T+ w6 n! y無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% a2 b. l+ S3 }
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9 l# R+ Q; ~' i7 E3 A& }6 ?工具：
' P4 ], W+ C( s+ O2 d) }JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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3 z0 f, g) N9 ~( c8 o4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
J% }! e4 f) t4 S+ D, Etvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；! \9 m/ }8 m# k% i# ^
. X1 l: |, [( ~( L0 ~* z ~" X# T公仔箱論壇2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
9 r( q6 ]: v9 q1 P7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 t% r- F7 Z [, M公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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: w F9 r9 o, ]+ F7 f; ^4 j5 |% H& X公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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' P: S+ ^; l; e0 V% d5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；公仔箱論壇. y7 W$ ]/ o1 }6 u- q" m, [
m9 V+ S# O% y K- x n5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；5 |# ^- B! s( f: N
3 C2 E' }! [' q* p% ~/ `$ S3 J$ r- gtvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇. W( B% K \1 f
# G, |: _# d* T# I5 Q) T6 U7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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6 i( h- v- Y2 W+ _" O+ _; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
; c# P8 M4 Z/ R- j1 Rtvb now,tvbnow,bttvb7 T+ a! ~0 S2 x) b( W7 o
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: f# `# w6 g4 u2 a2 b7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& g( t6 l5 E/ m2 U: b
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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