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先做冰種，材料：
* ?; N% I: @ u& w乾酵母 1g; n. j0 h. B& W9 C! x r8 v
水 100g
Q N$ D& S. m2 f$ F k高筋麵粉 100g2 q1 u3 J0 o. r! G$ D* [
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9 p R9 X& C. _( F$ X6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）
4 P; Q1 ]0 h6 L9 E- N) E* l. }/ E器皿內全部冰種
% j8 z6 j8 G. H, X# a' J$ @水 110g
4 l/ \3 T1 X% g ?8 f# f' C% m高筋麵粉 233g公仔箱論壇4 Z( F' T" |7 n0 E5 H( Z1 t4 G
奶粉 10g
A# Z" K2 m7 F+ T5.39.217.77:8898糖 33g
8 a& q, j& u; b/ P7 ` w* t+ g鹽 5g" Q$ k( O, M1 v* t! o( R
乾酵母 4g5.39.217.77:8898! _5 P6 o, H _; q) ^9 x1 L3 N
無鹽牛油 33g1 w/ w9 x" w. e4 x S
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工具：5.39.217.77:88988 ^' B7 F# R+ ?1 m9 u
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇/ m6 q, g: ]+ m8 H" x* M
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- B9 P$ ?6 W" g4 E* ~做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）& K5 I# q+ N, i# ?
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H& \" w# }3 K
4 @' u3 C1 V7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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$ q7 a) q) d1 h) I- W* S, Y" C4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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" [8 D" B$ y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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+ L0 k" `2 j: o9 d- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇& m% @7 I" `& W7 I- w
8 X8 m' J3 f5 H8 H( C3 k5.39.217.77:88986. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }6 E _$ A% y
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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" Z' Y6 C4 k# H0 d5 c8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- n6 I) ~/ E# h( a3 O; H r
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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