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* T, D0 w0 ?0 d6 B, ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, g) k& z5 G' A: \
先做冰種，材料：
7 P7 @9 N# G# b3 g' ]% btvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1g
, ]; I" W& U) rtvb now,tvbnow,bttvb水 100g公仔箱論壇$ C$ q+ R2 b* |4 U1 y
高筋麵粉 100g' `7 k0 ~1 i8 x% n1 Y+ M3 a: D9 g; E+ G% L
5.39.217.77:88989 Q+ f9 d2 z8 }/ ^2 [# c9 C
2 y' t( ]+ r4 O1 u# w5.39.217.77:8898材料：（1.5磅吐司）公仔箱論壇( [5 |7 E6 d+ ~* u
器皿內全部冰種
% Y& x0 P3 U7 l5 N) F" c6 A5 h5.39.217.77:8898水 110g5.39.217.77:88982 s7 Z$ d8 H. P6 @( _2 E& q
高筋麵粉 233g6 z9 p0 t7 |- T4 i ?
奶粉 10g
. \3 l3 V% p B. L7 P' L/ \# Z5.39.217.77:8898糖 33g
5 I' ?/ F2 p; T. M2 ?% k5.39.217.77:8898鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb( k- P, w! d( q$ ]% ?* p0 e' U4 ~
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb, {$ `4 Z6 N; K2 ~
無鹽牛油 33g
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8 L1 y* A1 ^; z5.39.217.77:8898公仔箱論壇$ I) v( R- j3 Z, Y
工具：
" Z* M$ E& l% K: m公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐5.39.217.77:88982 F' Q9 Y1 z. c4 h
. k! k8 l! ]# T# Xtvb now,tvbnow,bttvb
' @( u: X9 B1 o5 V$ A: X做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
9 A" S0 c/ ~6 o; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；+ }. L; Z( X, _- M/ h7 _
+ w1 `/ q# s3 p) S2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；: y. V/ A: N9 z( ?) g
% e% ]7 m: _* {/ N公仔箱論壇3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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) L. [- W% f0 M+ C) e- E: K4 htvb now,tvbnow,bttvb4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇, K2 j; \! O$ S* e, L6 v! L* J
" d, Z5 \( q' c+ o5.39.217.77:88985. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
' ~* e' o; \7 w* m5 F. u' ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 Q3 w0 O1 g1 {( C7 u) z0 h/ U
5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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4 d; Z1 R% t: M2 c! a" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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