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" b7 t& ~& v$ [+ U! B7 Q; Etvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：8 Z8 L7 e) t; T; S' |
乾酵母 1g
5 }6 F2 O5 q6 } u; Q4 H( F水 100g
) L' F+ {: o4 c2 etvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g公仔箱論壇9 T) }+ a/ E" [* U/ v# V/ r+ z x" y
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- G' Q! w4 S5 v V9 H5 ~' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（1.5磅吐司）
# I1 O& ~* G* vtvb now,tvbnow,bttvb器皿內全部冰種
, A, Z; J2 k5 F- Q S& ^# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 110g
. C" ]+ a) ~# D+ f+ ^, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g, @7 V1 q' L) e! I/ r
奶粉 10g4 t x4 [7 Y9 j& P. E1 ~2 O
糖 33g
, Z- O- \: o9 `' g, G公仔箱論壇鹽 5gtvb now,tvbnow,bttvb5 N, |& Z: S" q) l! ^
乾酵母 4gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l+ _/ ?6 |- W, r! H
無鹽牛油 33g
; B0 f; m, h+ S/ w5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 s/ s+ ?& ^! n4 E
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工具：; m7 k8 g/ j- A7 T8 }
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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/ z, i: m! b# I2 p* I) h. c" k" C- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
: M$ P, b6 n8 R& T6 q8 g/ Z5 P公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；! `2 h2 _1 U0 ^3 v' H+ |
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；tvb now,tvbnow,bttvb2 c a0 L0 S2 h% ]
+ d6 f5 D x- ^. b8 ^' K5.39.217.77:88984. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( R" F# k2 K4 V9 ~
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.77:88982 L9 [+ s, g6 g
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；. O' ?1 \' G" K9 X$ M- z
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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, b1 ?( P' R! i/ A4 I1 A7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；, [6 l7 Y9 I& P) a4 ?
- F$ t `; P+ Q1 Y# q$ [$ G3 ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.77:8898% N! C4 w; H* h( ?$ L2 }! b
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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