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) n& K7 Y+ h( o7 u; ^' m$ u3 ytvb now,tvbnow,bttvb先做冰種，材料：
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水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 U) y/ ]# D
高筋麵粉 100g5.39.217.77:8898; g/ Q0 G( i' v$ ]# R; ^0 E
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材料：（1.5磅吐司）
2 |# J5 L3 ?% p5 c% l0 a器皿內全部冰種
8 `' j+ b4 B- I6 p0 Z5.39.217.77:8898水 110g: Z) [) U% |' A, X
高筋麵粉 233g
0 n/ d1 D: [0 n公仔箱論壇奶粉 10g
# U! ?- y3 s5 E8 B& `3 T糖 33g5.39.217.77:8898: ?7 q0 k, ]% }" O# n4 x
鹽 5g5.39.217.77:88989 w1 E1 s9 L, L1 V( ~9 N
乾酵母 4g5.39.217.77:88989 X( v+ i* Y" M/ T/ r* x
無鹽牛油 33g
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工具：
/ {0 E% K; Y5 I. VJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐5.39.217.77:8898/ b( \4 b% j* M
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
7 B0 |; a' K4 H0 h6 k$ c5 f公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；tvb now,tvbnow,bttvb7 V( W$ Q% {/ f8 x4 T$ I+ G
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；5.39.217.77:8898* t. L+ R6 G }
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.77:88981 i% m0 E; [, Y. `/ I3 T4 D5 b6 L
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb1 S; }( r s; _9 K
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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6 [9 t; q/ j& ]! c, j- s7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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& h- u, ~+ W+ c% J公仔箱論壇8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇& y3 p4 ]! U: } U/ V5 H
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% G! X* I! W( f3 P' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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