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6 L0 R J2 ~+ j& g9 ], L先做冰種，材料：
! e# y# B; Q* r9 ~5.39.217.77:8898乾酵母 1g5.39.217.77:8898% p/ p! ^8 e5 ^3 L$ U
水 100g
3 z* K/ ]. Y% ]4 Z# q. x9 u0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 100g5.39.217.77:8898% t+ n* L* @+ l, Z
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5.39.217.77:88984 U. k3 T# }( X3 b% p7 a! b
材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 |6 b7 U1 E) I, p8 ^& T
器皿內全部冰種
" t3 e+ s- u: ]# i. atvb now,tvbnow,bttvb水 110g公仔箱論壇# ?6 l) w9 t' W6 @. h& b+ a
高筋麵粉 233g
& K& {+ d) f' N: }' I" |6 {/ \奶粉 10g
: x( O; v3 j- E* w# }糖 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B' y. a( R" e) @
鹽 5g
4 c0 G9 ^+ M# C# f9 c" t4 x0 Z e5 `乾酵母 4g
7 k) s' E3 A: U- P6 ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 33g
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工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% O3 K: P+ u4 h; U
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
! k" a! X6 v& p% j* a: o- i% m公仔箱論壇1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；7 ^1 [; R' Y6 A$ C# K: r6 D
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W: a8 S9 w! S& S$ m* q7 ~
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；公仔箱論壇/ r D2 B/ I. i4 [; t
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；* [0 P" c- f5 U7 E$ ^1 H. p4 L( i
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；. Y, L* H* g9 ]
( u6 A: z; p. t) P: a7 C6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；2 _. N8 H' `/ J0 `' D
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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; M: {8 F; m( Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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: J5 w* E- c. @& } X3 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 @/ z. `4 u: E `5 F1 [+ w
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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