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先做冰種，材料：5.39.217.77:88981 P7 `! ? [7 U6 l6 x& |* H
乾酵母 1g公仔箱論壇% y; @/ {/ D( V& _
水 100g
6 m) P9 K: _' _6 q公仔箱論壇高筋麵粉 100g5.39.217.77:8898& p" h: \2 H% ~2 t* C! N
2 D" i( T4 E: I0 ]8 K; v3 G公仔箱論壇
" R! A% r ]% S# T- d公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）
. U" @4 g" Z6 R' ]( q5.39.217.77:8898器皿內全部冰種, l3 L' Z) u, ?( S. @' ?4 b$ H1 b
水 110g
3 c! l' [' Z& F高筋麵粉 233g( t8 u1 Z; E" ~ A8 U$ O
奶粉 10g5.39.217.77:8898) C, F3 P' X, r# H+ K
糖 33g
. c& ~8 c$ ?, ~鹽 5g5.39.217.77:88980 B* q& K7 P( K j% O! c6 Q
乾酵母 4gtvb now,tvbnow,bttvb2 X7 e6 L/ x5 P6 k3 z, t! }7 J
無鹽牛油 33g5.39.217.77:8898+ O/ N, M; ~+ v4 }; ?# d; T8 s
公仔箱論壇8 N& |) X; a# P7 C) E2 ]
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工具：
; g- ~, x9 J" z" _公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 Z- l+ l- j. V }+ @
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% t0 g: l. D2 J7 D# J# M8 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.77:8898, N+ J! e9 E+ B# q: a
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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* Q' h$ N( L' P* p* { v. o2 c. N$ G- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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: W$ e; t1 h# _& q$ ^4 h公仔箱論壇4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t: y' f2 x% ?0 D1 W. x
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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1 [5 J$ Z- d+ Y公仔箱論壇5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；5.39.217.77:88989 a x4 t% |; ?" C+ v! |- P
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" P7 G" _& [) x. G6 O
" d7 e0 @5 y) S& S8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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