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: ]: t" g7 o6 I* Q! X) B& g- W& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V i4 ?: i. {+ E3 W- }( O5 r
乾酵母 1g4 K4 S$ k" J/ `& O! ]
水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 @ l0 K) H% V, ]! f) H
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）5.39.217.77:8898% A- S: F1 g1 _( u* b& n
器皿內全部冰種
, p& ]! E5 w$ m! _; D公仔箱論壇水 110g
p- ~7 e* E0 x( p/ w5.39.217.77:8898高筋麵粉 233g5.39.217.77:8898# c- u1 x! S/ M" P2 r1 u
奶粉 10g
" ~' U/ a- q8 V& b; q5.39.217.77:8898糖 33g2 z# H5 _& i6 N
鹽 5g& h# j$ r1 b4 O. i8 Q% y* u
乾酵母 4g
! o5 K0 o+ {" E* c. k8 Y0 c \公仔箱論壇無鹽牛油 33g
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工具：
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
( I0 B# ] `1 |- z6 c1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
# Z4 v+ {1 D' f4 G, o ?2 {8 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& h9 E: `# Y1 ^! }( G
2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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9 E$ E9 A3 i! ]4 ]/ t1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. e" ]% R* }& J& ?
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! `$ b' z3 L# x4 \' t6 t
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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( K3 D5 U' ]' J; T公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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8 K" O0 N, B" h1 v5.39.217.77:88988. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。tvb now,tvbnow,bttvb) t/ m x5 E0 G8 s
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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