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/ z/ |5 ~5 o) q7 E公仔箱論壇先做冰種，材料：
4 ?* A x. l6 r0 A) F+ {5.39.217.77:8898乾酵母 1g1 j0 i3 A4 b7 Z
水 100g公仔箱論壇2 G6 H8 O( K1 N! W" b& ~6 [% w
高筋麵粉 100g
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" K5 T8 c3 i2 p% r2 t4 A6 s* G公仔箱論壇材料：（1.5磅吐司）
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水 110gtvb now,tvbnow,bttvb* D) V; J6 Z' h+ ~
高筋麵粉 233g
9 J# J( m) [1 Z6 H k# N8 Htvb now,tvbnow,bttvb奶粉 10g
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鹽 5g5.39.217.77:8898; {4 T/ R" \8 }+ T% _/ {# G
乾酵母 4g1 p+ L% ]: U8 m, S* L% u& j1 X
無鹽牛油 33g
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1 O) v' X2 u5 l1 d% l! s% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
% S" n7 l! F' l. A公仔箱論壇JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
! w" h% y( v4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z8 ?9 p) Q+ Q: ]! ~/ C/ q
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( v6 _7 P! H1 e; d7 a7 J, V' ?3 R
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；5.39.217.77:8898. e* q6 C. Y& M1 h: b. F( q" C
( l# X0 ~; V; X b4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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( |' d: F8 X# x+ H5.39.217.77:88985. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5 J; D0 [/ F/ t% N! `# z9 x4 z
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；5.39.217.77:8898$ t; |) \* Y" l0 W$ U7 c! t
( B H9 s& | F3 K+ ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇/ s M) f4 x( R9 L0 Q! Z7 N& G, `
+ X! C# M. L, i& \5.39.217.77:88988. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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