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4 T5 n3 S& E5 q9 @. M0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料： \7 g6 p3 r6 f9 Y1 y: F( v
乾酵母 1g( Q8 @& W D( y3 h% K9 b2 T! ~7 ~
水 100g
; x4 A& t X1 |! o1 p: ~高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）8 }1 J3 p) f# N: i% n5 d
器皿內全部冰種
% y/ Q# d; B8 ]9 q6 o水 110g
$ c J! m& i# m9 `* d+ d高筋麵粉 233g" G1 r$ N) o6 i$ V
奶粉 10g公仔箱論壇7 U& Q( a! G! @
糖 33g
9 d" } J ~. [: |; s JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5g
8 O" B" P$ o3 e9 _3 x9 p乾酵母 4g" U8 z j/ V; T" a
無鹽牛油 33g
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$ G9 t, _" C' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A9 @7 d; F! O! `* U6 U
工具：公仔箱論壇: f/ X$ k- i5 o, c) {9 J5 k. A
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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8 B; s4 ^8 Z H3 }0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) ?/ D) I' D% q1 s# N% j
做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）8 K. u5 n4 V1 Q' { j# A6 G
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W3 I/ H! ~ z9 B
9 ~& n' b. k* X1 l/ {% `1 x7 W2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；5.39.217.77:8898) u5 D9 D& R Y3 {' B
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；1 d! R+ ?5 {% v: y9 g
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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' X" r3 T8 @( T+ F; D, l5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；5.39.217.77:8898' [1 A4 i# H- U' d' M
& G' c7 R2 N( ?, I1 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；% k a% V s3 [6 J! W4 s
4 T$ _4 L4 ]7 h. b* w B& _公仔箱論壇7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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+ F4 I& l$ x7 ]/ W( O/ \6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。公仔箱論壇( i3 X4 N3 W v3 f7 R
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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