餐飲業聯合商會昨日舉辦工作坊，向業界介紹本澳地道特色美食，希望該業界認識本澳特有的美食，並能傳習發揚。 主講的餐飲業聯合商會副理事長羅錦焜稱，本澳酒樓在上世紀八十年代興起不少特色粵菜如「霸王鴨」、「玉簪田雞腿」現已鮮見，部份食店考慮生意額及人手問題，只推出工序較少的菜式，能夠保留下來的只有特色街頭小食。 tvb now,tvbnow,bttvb. f* h7 e2 G+ m5 n" t& Q& v0 u1 X0 X
羅錦焜又稱，本澳食材選擇少，雖然中式餐飲可以變化多端，但根據現行的飲食及飲料場所發牌程序，食店要更改餐牌的程序複雜，他認為制約了酒樓菜式變化。
+ J9 _$ T( c5 T4 J, W! M! e 羅錦焜表示早前的復活節長假香港遊客有上升，但預料五一假期可能「旺丁不旺財」，對整體生意額不太樂觀。◇
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發表於 2015-4-23 08:28 AM
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