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材料:
) u `7 R, r8 N6 q8 ~/ J0 c" j; W) H石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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: t/ u4 Z5 Y/ K2 |公仔箱論壇調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l) Q7 _5 Q1 n: o- z
魚露2茶匙、上湯250毫升 公仔箱論壇. [% R# p6 z% r% s4 K
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7 ]7 ^, ^) C3 f w, N, u$ Z4 O醃料（石斑腩）：
, |2 ?0 K3 C3 G' R& |食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙0 v" t' [& g2 o/ x7 s
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做法: 5 q: |# \7 h" w/ g
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q6 V/ O+ a- h' o( T- M8 J/ _: @! A
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。/ {7 w. q$ b+ X$ w D" w, i
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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