4 c6 T4 S* ~* l* R" R0 }: Y公仔箱論壇材料: % V' e$ C6 `7 [' X( N& N
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯tvb now,tvbnow,bttvb8 x% h0 d" v, v3 Z- r
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. ^7 |! m8 I% p1 P3 C5 W$ ?調味: 7 {: f, V. u8 p5 {$ j9 ?1 ~- f# a
魚露2茶匙、上湯250毫升
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- a: a _" a" m3 F. |( D公仔箱論壇醃料（石斑腩）：
3 q9 [% ~7 R2 i4 k0 b7 L5.39.217.77:8898食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙公仔箱論壇) b" K" w' a1 l
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& y; n# ]/ j H' I* Y公仔箱論壇做法: ; l9 x# w# ^: J" h1 t& C1 X
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。5.39.217.77:88983 M+ c: U* B2 O; D0 `0 J
& j! m* j1 @: B$ c2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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4 D- Q3 B* g5 z* G1 P) Ltvb now,tvbnow,bttvb3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。0 P, f/ X" d; G
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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