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材料: ' L/ g$ v4 W3 F3 D1 _: c0 g" f
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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調味: 公仔箱論壇/ N8 m# I% m( Z# Y. n) j& W
魚露2茶匙、上湯250毫升 公仔箱論壇 r: C, E% g& V* ~
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醃料（石斑腩）： 公仔箱論壇' a5 `+ \* V( b& d, O( q! K
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 [; D9 j- ~2 N4 d' E
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb" J& O. W9 N: X# Q, z7 g7 I/ [6 h$ t
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。公仔箱論壇/ b7 h" P' S* R1 ~: l
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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! |6 o+ q9 b5 ~7 R8 f3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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0 D6 U$ e& c! m/ `1 u' S& m5 Atvb now,tvbnow,bttvb4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。2 ?6 K3 J2 D. H
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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