! e2 s$ S; ~* {' n! g' v材料: tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 \+ E$ s5 T* V; w2 b
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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/ _" O. \ l, \6 J: p1 `調味: 5.39.217.77:8898, \$ k4 k6 h* P+ e
魚露2茶匙、上湯250毫升
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1 ] E. b& R$ X7 k$ \ ~. ?醃料（石斑腩）： , z; o- _8 S. x- ^
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙公仔箱論壇, q; r- P z" R8 B
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/ |+ q# ^, `7 c2 Z1 qtvb now,tvbnow,bttvb做法: 7 M# \5 d) d6 ?; h
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。6 J9 q3 n+ J) \' U2 v* r
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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9 v% Z( b! Z6 }3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。! R' \0 G2 S/ C" M
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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