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燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。5.39.217.77:88985 j8 V7 W8 G& R/ R/ L F
, Y- V1 q) n9 N2 N/ Z* gtvb now,tvbnow,bttvbEddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。公仔箱論壇3 P7 x7 D# v7 h: B: |4 `' H$ \2 b
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悉心配搭搞新意
' k& ^ ]& V. ]$ H3 Q# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
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- G; j2 U" x$ P9 C9 _$ `% v* u7 O0 ~5.39.217.77:8898雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
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Chef Stage7 ~8 S' f' h4 e* v
地址：尖沙咀亞士厘道tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 m2 z3 E6 V; K0 ]( M' {
平均收費：$300
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西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。5.39.217.77:8898( K* i7 I% s4 c; r+ z. b" I7 G1 H2 U
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' o' x: N# w' f4 v燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。5.39.217.77:8898# k1 `. P$ V$ q* G) {
" M, R9 ?. M) f: Q3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y% L: v4 E: V+ m& R公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
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0 V% w6 [ ~! b3 n8 A( j7 I! ttvb now,tvbnow,bttvb擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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