6 X6 \3 m/ g9 U5 ^7 [0 `tvb now,tvbnow,bttvb燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 ! Z( i" t, x' P$ Z: O+ Q
& u3 C8 H0 o$ O! P) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
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Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。$ K# X& Q" l0 c5 ~+ v$ @
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悉心配搭搞新意
) p* h* X; c( u5 q& L6 @菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。公仔箱論壇 c+ g6 z- h! b4 e; u f' X. R
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雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。tvb now,tvbnow,bttvb2 J( Q+ @9 Q) J& ?, L
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Chef Stage公仔箱論壇, n! b# h: H! a. @4 N$ r$ Z- ]9 `
地址：尖沙咀亞士厘道
: q3 l: p8 e6 u' f1 |/ k平均收費：$300
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9 { D5 D x0 b2 N3 q$ ~5 Btvb now,tvbnow,bttvb西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。
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3 @$ D5 w4 t# Z9 g7 m' x% v8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; p0 P& ?3 O) L" R
燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb8 c$ k9 }. l6 a4 z z$ a2 z3 j" _
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餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ d1 O, e: ?0 U p! `0 p
& j# D: {* Z0 ^8 y1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' G/ \1 R8 ?2 P9 S" _tvb now,tvbnow,bttvb擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 9 C4 Z9 P! X) k* L3 X
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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