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材料:
w5 f" E$ S' }( i. ^# R2 g冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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: |" ^* ?/ `$ M* p; y# F調味醃料：
$ t6 M5 K3 u6 o4 o$ c魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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8 m' n3 Y Y. e4 u' Etvb now,tvbnow,bttvb做法:
% h6 W/ U7 i9 ?0 P5.39.217.77:88981. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。9 j w7 S+ M& P6 e I$ I; i& j
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇$ B0 J7 Z$ R4 I) k. E2 P0 k9 A2 i6 w
$ I' ^" f4 s& m9 K! \9 @- ~! C* qtvb now,tvbnow,bttvb3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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/ ?( h. D/ \/ n# c7 f m2 }4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。, @: [1 r+ y' \3 a. a! F8 S; J1 v
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發表於 2015-4-21 05:44 AM
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