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材料: ( L R9 Z, e- n4 B: N
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料： & Q0 k, Q/ k6 s% e
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
. P" ~+ [0 `% n' E+ z, |* x9 U2 x1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。) `. L! Y% B) Q' w- w5 M
! A# x$ x. I/ t$ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.77:88981 l# ^1 c$ Y+ V- H1 q. M
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。5.39.217.77:8898) l, }- z0 _5 W* q+ [/ v
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發表於 2015-4-21 05:44 AM
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