突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~- `+ E1 J$ D; r3 j
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' v, l3 }3 L0 }% Ttvb now,tvbnow,bttvb其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~4 C1 }1 T! q: P% B8 K* F1 t* I
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花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~6 _: g3 t3 ?$ l9 T" T! |' {" J
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將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~5.39.217.77:88983 A2 E! w$ k7 o7 {
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2 Z F V' d8 T先用油爆香啲黃椒備用~
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: J9 F: w: T- g1 c' s1 f* w6 s2 b用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O# Q( b1 x8 ?/ x) N
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最後加入黃椒~- n$ z) E a* n6 r
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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~6 [6 H* U) o/ w, @4 D1 P# n/ u- H
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加蓋中火煮約1分鐘~2 B! V1 Y4 V! d
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然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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0 q0 f7 w6 Y# F+ Y4 H哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！ |
發表於 2015-4-20 05:52 PM
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