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材料:
0 F4 Z8 C* m* F. s公仔箱論壇急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙: l/ c; \" }. l& s! c- T4 j# b
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調味醃料： 6 B; {6 {3 v; Z7 {& F3 K: A
食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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! f: c; R/ I8 `# ^2 m4 t做法: tvb now,tvbnow,bttvb; n5 j7 ^5 J ~1 n" I1 C
1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb q: l. v! L( g0 K0 F8 ?: L
7 B5 G/ I: O n& g2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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$ x. d& M7 U, mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。
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" e5 ] a! N U" Q! i2 D4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。; W3 v' }$ j1 ^; H {7 S4 B' f
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發表於 2015-4-18 05:42 AM
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