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材料:
: v9 D% T# e" {/ l4 l. ]1 K急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙- g( _: N; t. A2 r" M3 |9 H$ g& b
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調味醃料： ( J+ x8 w s) g* B Q
食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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& N4 o( H# i+ X8 ~' Ttvb now,tvbnow,bttvb做法: 5.39.217.77:88988 H: B8 ^6 S: q
1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。, T( Y+ \; e& D$ E: r
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2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。
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% g" z" _. L7 q# l( Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 O9 i9 s0 e2 A1 r
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4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2015-4-18 05:42 AM
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