[健康資訊] 煲不溶的荸薺

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原來馬蹄（荸薺）是不會被煲腍的，就算用壓力煲來對付都不會腍。真神奇！究竟是甚麼構造的呢？公仔箱論壇) j& v5 q" G  \8 V8 S. u

5 q  S9 L9 o7 L, _; G7 z3 l. i日前，我用馬蹄、腰果、栗子、紅蘿蔔、粉葛及豬煲湯，一輪壓力煲之後，再以明火煲一個半小時，以為這些水份特高的馬蹄，必然縮小了甚至粉碎。
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# E; U! `0 b$ P8 M哈，竟然完好無缺，用牙一咬，唉，清爽如故。你說神奇不神奇！5.39.217.77:8898& _: X7 [5 O( u9 T+ G, S6 S

8 j6 y# M$ D" P, U8 Y立即上網找答案。我光看它的化學成分，含一種不耐熱的抗菌成分 —— 荸薺英。一般成分包括：含水份 68.52%、澱粉 18.75%、蛋白質 2.25%、脂肪 0.19%及灰份 1.58%。公仔箱論壇0 O4 R# |7 Z: b. d+ w

1 i6 t  w+ f# U9 O$ E5 K+ ~公仔箱論壇至於其藥理作用，荸薺金對金黃葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。公仔箱論壇2 X3 T) \  d* U# U  B2 u: z" {
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最特別的是，它不溶於有機溶媒，也不被動物炭吸附，能抑制大腸桿菌的呼吸達八成。tvb now,tvbnow,bttvb, s6 {2 i1 C5 d+ h+ h
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別名地栗、通天草及地梨的馬蹄，能清熱止渴、利濕化痰、降血壓。雖然馬蹄既可作水果，又可算入蔬菜類，亦明知馬蹄爽脆甘甜，但記憶中很少吃生馬蹄，因為小時候家中不許我們吃，說生馬蹄附有很多肉眼看不見的薑片蟲，進入我們的腸道後，就會產卵寄生，一旦想起因貪一時口福，而引進一肚子蟲，就驚惶萬分，當然不敢貿然進食。公仔箱論壇9 ?, W8 r, M2 w( g

5 |1 s# z0 v3 x1 ?tvb now,tvbnow,bttvb聽說，如果真要吃生馬蹄，去皮後要浸入海鹽水內至少一小時，讓蟲卵盡滅，才可吃食。