[健康資訊] 煲不溶的荸薺

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原來馬蹄（荸薺）是不會被煲腍的，就算用壓力煲來對付都不會腍。真神奇！究竟是甚麼構造的呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n, ^  ?6 X$ R3 S" O& G; `2 |0 u

' `) U  K! L" j* n7 L8 w/ ]公仔箱論壇日前，我用馬蹄、腰果、栗子、紅蘿蔔、粉葛及豬煲湯，一輪壓力煲之後，再以明火煲一個半小時，以為這些水份特高的馬蹄，必然縮小了甚至粉碎。5.39.217.77:88987 n6 X) U* j  d3 r6 C* n

; N+ G9 A, U* Z" h* F. f5.39.217.77:8898哈，竟然完好無缺，用牙一咬，唉，清爽如故。你說神奇不神奇！tvb now,tvbnow,bttvb; O, x+ B! G' `- p: N3 S
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立即上網找答案。我光看它的化學成分，含一種不耐熱的抗菌成分 —— 荸薺英。一般成分包括：含水份 68.52%、澱粉 18.75%、蛋白質 2.25%、脂肪 0.19%及灰份 1.58%。公仔箱論壇- W) n* w3 ^' U

$ h8 o; F" o% W至於其藥理作用，荸薺金對金黃葡萄球菌、大腸桿菌及產氣桿菌均有抑制作用。5.39.217.77:8898- l1 Q2 L* S, A# z0 _

  b2 p  r8 A, K5 `最特別的是，它不溶於有機溶媒，也不被動物炭吸附，能抑制大腸桿菌的呼吸達八成。tvb now,tvbnow,bttvb( e) L5 K7 I$ ~* S- g% r

: P& E6 n5 v9 S" Stvb now,tvbnow,bttvb別名地栗、通天草及地梨的馬蹄，能清熱止渴、利濕化痰、降血壓。雖然馬蹄既可作水果，又可算入蔬菜類，亦明知馬蹄爽脆甘甜，但記憶中很少吃生馬蹄，因為小時候家中不許我們吃，說生馬蹄附有很多肉眼看不見的薑片蟲，進入我們的腸道後，就會產卵寄生，一旦想起因貪一時口福，而引進一肚子蟲，就驚惶萬分，當然不敢貿然進食。# v6 n" @) O8 x0 T, w1 P5 R& T

' I# w' {4 f: \& `& A4 L聽說，如果真要吃生馬蹄，去皮後要浸入海鹽水內至少一小時，讓蟲卵盡滅，才可吃食。