【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎？陳玫妃中醫師表示，提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外，不願接觸！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎、又該如何食用？公仔箱論壇* Q! o2 l1 P/ Y9 W
苦茶油滋補！潤腸清胃滋味佳
2 t( f! C/ r) I2 }8 [5 t9 f. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳玫妃中醫師表示，自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此其又有「皇家御膳用油」之稱。除了皇室保證外，《綱目拾遺》也曾提到苦茶油的好處，認為茶油有潤腸、清胃、解毒、殺菌之效。
. f7 [( u' _/ P$ `( ^# @2 H5.39.217.77:8898且根據國科會的專題研究─「苦茶油抗菌因素研究」實驗證實，苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抗菌力可高達9成以上；而高達85％至90％的潰瘍疾病，都與幽門螺旋桿菌感染有關。適度食用苦茶油對改善此類腸胃道疾病，確實有不錯的效果。
9 p7 q, Y8 s+ @& R$ v l3 v5.39.217.77:8898苦茶油這樣吃！拌麵線助消化好吸收公仔箱論壇) b2 M8 V- s) @ k! z
不過，苦茶油真有這麼神奇嗎？陳玫妃中醫師指出，在中醫理論中，苦茶油確實有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。但仍不需過度誇大其療效，學習如何正確攝取、食用、保存更重要。
$ A$ w! M: s) S8 U公仔箱論壇有胃痛、胃酸逆流、胃潰瘍等胃部不適的朋友，不妨將苦茶油入菜食用，就是不錯的修復、調理方式。但要注意的是，想要讓苦茶油中的有效成分被人體成功吸收、利用，烹調時應盡可能選擇以涼拌方式食用較為合適，更不易破壞其營養價值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌麵線、苦茶油拌清粥，就是不錯的搭配組合。
9 t6 W" S5 j! d/ D w公仔箱論壇★苦茶油拌麵線(1人份)
7 G2 V2 B8 a: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：麵線1把，生薑絲、鹽巴少許，苦茶油適量。5.39.217.77:8898$ U3 c5 U& ~0 W+ P7 x+ }
作法：
+ @/ R% z" k' A9 n8 t1.以大火將500cc清水煮滾後，接著轉中火放入麵線，待麵線變軟即可撈起，放入碗公備用。6 O6 h# ^1 A. }, \
2.接著依個人口味拌入適量苦茶油、生薑絲，以及加鹽調味（因麵線已有鹹度，不再加鹽也可），攪拌均勻後即可食用。! c! H& c3 J+ s* d; q
苦茶油保鮮！3要點妥善保存0 B. B2 y' ~) |; h5 P2 S7 a: B
至於存放方式上，由於苦茶油在製作壓榨過程前，會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味。但若溫度太高，易產生焦味，影響油品品質、色澤，因此，油品大多未經過煮沸，其本身的抗菌力降低，若儲藏不利，易產生質變，影響其風味、品質。建議開封後儘速食用，並遵守下列3大保存要點：" G$ D" @! z4 C( D- P1 X" o% u8 M
要點1／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，放入冰箱冷藏保存。5.39.217.77:8898& [# ~& [7 Z# O. [9 o2 g7 }8 r9 W/ A2 o
要點2／用過的油，不要倒入新油中。
; a, q4 \0 `: {8 [5.39.217.77:8898要點3／儲存不要超過半年，以確保營養價值。
9 t; k5 j& Q( q1 `* A( N& Stvb now,tvbnow,bttvb【中醫師小提醒】：公仔箱論壇# y4 C% W: k# L6 F5 l3 Z
但陳玫妃中醫師也提醒，若胃痛不適問題長期反覆發生，且嚴重影響日常生活，除了平時要要注意保養胃部，勿過度暴飲暴食，少吃辛辣、刺激的食物外，更應儘速就醫，尋求專業醫師協助釐清病因，盡早診斷治療，較有保障。 |
發表於 2015-4-15 10:14 AM
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