东北乱炖做法的做法[2P]  公仔箱論壇 J* i. }3 x F! D
& J3 M; |( h+ |0 \ n/ M" J* ]$ g: ?tvb now,tvbnow,bttvb东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。9 a8 x5 z6 J" F9 ?8 j- V/ W% N5 D
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乱炖的详细做法：
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。3 c8 ?' D# N1 a
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
5 ?$ C. B) f9 g9 N+ T把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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/ d, d7 V0 x! C$ b Ptvb now,tvbnow,bttvb等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。2 \, y, Y% V \3 b! m8 K7 q
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. l% d* H4 E7 ]* N9 p8 v等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 p! K, J& j6 v' Q! {3 {
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其他几种乱炖的做法：
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! v+ k7 j, Q. S乱炖做法一： 5.39.217.77:8898' e3 y9 Q, {) q2 j4 d B
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：公仔箱論壇8 N! L! N! B$ k1 _
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒
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1 r( C; g. l8 Y; p5 S5.39.217.77:8898放入西红柿继续煸炒出红油公仔箱論壇2 M# q$ O! x" T# k' a, X1 \
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 M& ^, [) ]7 g
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2、放蔬菜：
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; g$ ?4 k) [: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先放入土豆) c7 y/ F- z, h7 e7 e
# H: }3 I. u6 q) j1 L3 k) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）公仔箱論壇- \ r! U4 o8 d
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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$ K. ?$ \2 a$ m e3 C7 K) j放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精& M& x9 W! ?/ O
9 U8 F7 U' _9 H. }& Q" l5.39.217.77:8898已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x6 ?' }# l( d& I, `8 {9 F' G/ m
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乱炖的做法二：tvb now,tvbnow,bttvb: h2 A* w! B4 _' f1 j: A: ~
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原料：5.39.217.77:88989 D3 g/ f( P% }3 `+ l- D7 p
, V) z `9 }' d7 T4 y! B$ G( K5.39.217.77:8898五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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4 C) ~+ f0 k( w3 v7 d+ ]5 Utvb now,tvbnow,bttvb葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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2 P) v1 j1 M% ^3 L8 d* } @$ d肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。6 e# p" x! }0 d2 `9 s
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。$ d* ~8 y& T' {/ o& P! k, y' G; [
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。& @# @5 P1 r& W% V
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。2 w; L+ p0 p+ t7 b! ?
7 g$ N6 f; Z: q- H5.39.217.77:8898加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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6 m7 ?/ f, h \9 x; t当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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