东北乱炖做法的做法[2P] 
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8 V1 T" u! n8 o# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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4 T% `9 H% K& Q& {8 W9 q乱炖的详细做法：公仔箱論壇) ]1 T4 {2 O, [3 u: e" f1 b- f
9 x( U; k4 O1 n; _公仔箱論壇西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。8 Z" G# l, g, ^) g# S9 s" X5 Q
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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o) k* m7 g1 j: `& K5 P5 m9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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# J* i0 B' v9 Y) `" T0 |$ M2 _! M9 Q等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
8 l* ^# z. ^$ R5 r- Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 k0 @$ g( k2 B, s2 u# N( Y
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。% g ]. I% i+ D* ?/ B3 [, }9 B
4 w) ~3 Q1 ?* v0 e其他几种乱炖的做法：( f' R) a$ |# b) q5 q. _, V( E
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乱炖做法一：
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/ J' M2 B' ~' A; EA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 5.39.217.77:8898! s3 x2 l# r% N0 h
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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' g6 U+ i# l: l5.39.217.77:88981、炒锅底肉：
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒% j6 K" J: n+ u! J9 q
+ u8 K; j6 X8 X7 M2 F# ~/ G放入大酱、葱花翻炒
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& S# a9 w- u+ I f! Z$ ]5 }) t5.39.217.77:8898放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：5.39.217.77:8898) {# i# R- {( s
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先放入土豆5 n j9 s$ `' v6 k' ], R/ @/ Z
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）tvb now,tvbnow,bttvb# f1 C' _" L" N- m
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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% R* ^/ H$ J$ M/ C; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。tvb now,tvbnow,bttvb* l) Y* R: n+ ?& {: m
+ B# ?$ P0 h" C9 X- ]! O乱炖的做法二：公仔箱論壇4 q3 P4 m9 c. J6 k: r3 C, O
- M# |, I0 x* E9 Y1 a& q) u原料：
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9 P) y5 u( @/ ?$ W6 I. c: ]tvb now,tvbnow,bttvb五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。公仔箱論壇7 }; s+ Z# ?1 p
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。公仔箱論壇( H2 j# d7 B& W" l; T# b7 X7 g( _# ^
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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# w5 T; T. ?9 F9 k) s步骤：
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。) X; }9 I! L6 N h( D
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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; ~+ p: v, ^" N% h8 s加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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" G5 J' _0 y- n% n% l% ]等要出锅时放入鸡精就可以了。
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8 {% u2 J( _/ k( x4 ?% O当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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