东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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8 \0 U- p4 Q5 N' S! t- `tvb now,tvbnow,bttvb乱炖的详细做法：
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。) C1 A, p3 W+ E, k# Q) u
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; U# M3 j. H" u! ~9 v) x然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。tvb now,tvbnow,bttvb6 P. X0 I: u4 ?% K3 x O+ g# ]
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。0 Z% m1 Z7 n# U' H
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。1 k8 N( ?# t' e
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其他几种乱炖的做法：
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2 q9 S5 v" Y5 e0 xtvb now,tvbnow,bttvb乱炖做法一： ^5 ~( \& W) y [
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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/ M% ]" X4 Z9 c9 Z4 otvb now,tvbnow,bttvb材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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% I2 I3 P, Q0 w. ?+ m3 l6 K1、炒锅底肉：tvb now,tvbnow,bttvb( q* ~5 f3 P8 L, R
* S0 m9 k; a9 r, S4 U9 o( x4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒
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' f* n% m6 I" Y! R4 R8 O4 A5.39.217.77:8898放入西红柿继续煸炒出红油tvb now,tvbnow,bttvb n( Q" m e- @2 r
# F G# L' x. D' w8 G6 J公仔箱論壇放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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8 U5 W7 M/ F( S( m& Z* v2、放蔬菜：5.39.217.77:88987 C1 ^& l) @, U' D4 U3 T+ q
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先放入土豆
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陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i+ m$ x! `/ w; d% i
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟0 D% J0 D5 v5 _
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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乱炖的做法二：
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原料：
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; O2 T( |$ y. V9 N5 N3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。tvb now,tvbnow,bttvb' I# A5 a' `3 Z p9 ?
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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$ \+ a2 b6 z9 E5.39.217.77:8898肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 h3 b9 e7 S6 t, g% y: c
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步骤：2 F6 l k: C2 f, B9 p3 ]
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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9 \: [. A6 u6 U4 H( u& j# T6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。5.39.217.77:8898* L4 a7 q4 }* {3 I1 Y
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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+ C9 J; Q6 Z$ h2 x公仔箱論壇加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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* E3 w' P" I! N) \5.39.217.77:8898等要出锅时放入鸡精就可以了。5.39.217.77:88983 V: j& b* A% B1 d$ N9 Y1 O8 D
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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