[中式食譜] 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　

东北乱炖做法

原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' d8 o: b9 `* `2 g
　　

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乱炖的详细做法：5.39.217.77:8898+ `' h$ W; m1 f2 T5 N. R# I7 m- `
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。tvb now,tvbnow,bttvb" l' m, v7 k! V
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. ], Z" d" K6 ?
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。6 [# T+ t! t" E/ ?2 t
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其他几种乱炖的做法：/ @, D" P. s  v6 a4 ^- s
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乱炖做法一：
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。公仔箱論壇! p5 Q1 h" C1 |$ A  j  C/ x

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。5.39.217.77:8898" s" B  C: |( M, r; a

1、炒锅底肉：

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒3 |: j7 n5 I' c7 ]

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油tvb now,tvbnow,bttvb" j& P5 g$ ^% I
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：! L$ f: p6 M0 w( t: Q8 k, k
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先放入土豆5.39.217.77:88986 O9 m% J9 V6 |+ o& y5 H

陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）) H+ K3 W8 P- u! Q: |2 q4 ]

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H# N: I6 G9 z4 @. @, h

已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。5.39.217.77:8898* `8 h7 T1 d# G. Q( n

乱炖的做法二：. d; H! s/ B" T' t; O0 z6 u

原料：

五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。

要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。

肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

步骤：公仔箱論壇% b) |: c+ X! S0 v; Z
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。tvb now,tvbnow,bttvb) x4 a5 e9 a3 Z) h3 g

当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 k) [: |* [1 r+ M$ l4 X

炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。tvb now,tvbnow,bttvb; v9 q0 T  ^8 {6 f7 L! b: K: ?! U
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。tvb now,tvbnow,bttvb/ P( `7 ~: G: h

加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！2 ~: l$ B% l( S, A4 V' v
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等要出锅时放入鸡精就可以了。3 c$ m" W4 B( l# y+ `
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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