6 S* b. E9 F$ N+ H! O" n. x% {（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。公仔箱論壇" i; U/ a1 ~# h) q( E
7 c6 D. \1 ]8 A$ H# e+ u/ I" p
8 s5 S( \7 x, A7 c7 s) P G西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？
' Q! A4 f3 U V0 c# f6 gtvb now,tvbnow,bttvb
' l' K' @; K: U0 R" O2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？公仔箱論壇3 M& h# d. u1 B4 f7 C' h6 K6 W
( H8 [" s4 y. h: {* N' W5.39.217.77:8898西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！
, h$ H6 M0 E, R. Q. c$ M' n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" A% s: {0 M5 _
最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？
6 a* w) |0 ] I5 a8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m9 q9 P8 o }; f x2 d! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。
; b& g0 o2 x& a; l" `tvb now,tvbnow,bttvb
+ l: g+ X; C* b% p" k( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。tvb now,tvbnow,bttvb( Y! T( Q% Z; w5 O: g2 [9 ]
公仔箱論壇( X) @0 a5 s ?/ d! ~7 A' g/ ^
如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。
$ H' d: |: f* k$ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 T# L; W6 T, o$ |. P# S# b9 k6 ]
9 t) n3 |7 M. R( w U5.39.217.77:8898El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。公仔箱論壇8 S7 c6 ~$ V3 A9 H& I0 F R; D; o
公仔箱論壇+ L7 U0 `6 y/ |; I: j* k
 1 S, x+ ^1 i( ~6 d ~ g C
La Paloma $398公仔箱論壇: {0 S, W& n3 ?6 ?/ ?9 U- v$ _
去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。
# k$ L; S7 U7 y/ H' r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 `& [- b3 l' \2 f9 i( _
2 ^! h- h- Q+ ~. C* g1 |, A9 g7 wtvb now,tvbnow,bttvb店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。5.39.217.77:8898! @5 {' E# K+ V1 ?) Z: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% B( n0 J# a& C$ ^. h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l) Y- h% O, y9 \+ k* t# Y
Paella Valenciana $328+ O8 i" G- O. w" t0 H
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。
! b6 X1 c" c1 ~, ?& ?公仔箱論壇$ P) J# m% O& l& |/ s# \6 ^
Paella有數計 7+7+1
. @2 r1 ^1 z8 H& {, f2 T( i* u5.39.217.77:8898雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。公仔箱論壇, Y. V3 M* h& }3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' E& d. B4 d$ Q3 x0 s6 u
四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。5.39.217.77:8898' W6 J1 I: @$ e0 ^0 H. k# U; H$ e
tvb now,tvbnow,bttvb2 n0 H1 \$ I# d% l+ `3 @* f
新舊Tapas同樣精采 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 D$ u+ t$ }
講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。
+ l+ H: H5 r8 T, f1 t+ Q5.39.217.77:8898
$ ?: i& v; S& n3 C公仔箱論壇至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！
* s# h5 o7 Q, m8 n" D; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 d9 F( y: _$ @+ ?7 [* m7 D公仔箱論壇
1 P1 C* \5 Z# IVermut $682 M; S( d$ M' Y i& k
青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ O; `. L& H: Q1 K' P1 K6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]7 z6 @- |# S8 J
 ! |$ ]. }) p+ w6 F* H" u( ~
Pulpo A La Gallega $1155.39.217.77:88981 z4 t' {( P7 X9 l& C/ f* U+ T
八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。
- M9 t/ I; r# S& A公仔箱論壇
8 F3 S# {+ w, g% z; [ 公仔箱論壇! Q- D6 t/ C9 C9 K# E; f. X
Donetes $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v1 b# c! p4 A F; V
大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。公仔箱論壇; X9 k7 X R2 N) _, m
公仔箱論壇$ h: d! q, I3 V
 公仔箱論壇; E* @0 v! ^- ?. l
公仔箱論壇 V# A# x2 s& c
; u2 r7 l, @/ B# l/ g ^/ V
/ s [% T: T6 ^# s a' _( {" [巴塞百年Night Club5.39.217.77:8898" P3 g e+ y/ H6 K, V7 H
La Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。 公仔箱論壇+ j9 q% a( |$ z; G$ B; t
公仔箱論壇; s7 A$ P6 y% @6 b4 r
La Paloma8 _, l7 L4 [+ a o. K6 s( L
西營盤皇后大道西Soho189
E1 I8 J, E; p( Y5.39.217.77:88988 I+ e" |% G8 L5 T- H
* U2 n, @& w: Z. j, }6 A
熱選新店 ' R7 c, K9 Q1 s- [( E' H* Q
+ o. }) ?3 g; j H- u! h' K8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）
; }# ~# f) ]& y2 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* N% Y, U+ H2 j( Y
熱賣日式意大利薄餅
5 m' Q* b; d# @公仔箱論壇尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。tvb now,tvbnow,bttvb: m& G4 F, p9 A- g O( V$ l% P
! |. I8 H; }. F$ O# w9 X0 X
謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |" B- q6 P+ @
. c. k# F L5 s( e/ ^
Napoli's Pizza& Caffe5.39.217.77:8898- L: x8 C* i, {5 _) C( O
尖沙嘴加拿芬道) E& b; ?0 B& r; g) @# d
- _) c: x6 j& ~! p4 k/ u' V5.39.217.77:8898
7 _4 [1 N# W$ \7 s8 T b, |; O9 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 z% p% z8 y
九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）
s$ G! y( q) b. m# x) J
' e/ x' O8 \# x2 r. L( o韓風依然潮食九層塔
" \2 H+ S8 O5 k6 x+ G: l5.39.217.77:8898這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。公仔箱論壇+ |! m' x7 n- L
5.39.217.77:8898) r* C/ \. W# Z0 M! h7 K
謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。$ i. j' \6 @; i# ]4 f8 z9 N
/ B; X+ t, L1 N, S# V% u! `The Seafood Kitchen
P% [$ U" Q% {( H" Atvb now,tvbnow,bttvb西環吉席街
' E8 _ ^" C8 e. E/ p# {) E M$ x0 [tvb now,tvbnow,bttvb7 e: x0 |& [+ c' D8 I; ~8 `
5 i9 z A* N3 t# g+ x公仔箱論壇原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）5.39.217.77:8898$ j: m( W+ |! R# B! s! ?
. a6 @2 A; j0 A+ i( N( z地道潮汕風味小館 $ o+ y; S p, W# G0 d
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb" w" N8 a( C& l O4 D9 }; j
! c5 l6 s/ ~$ m7 r! b4 _6 s謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。公仔箱論壇: @0 M( K& U6 M J( y. z
9 C: x( J: V, l9 h* \" Z3 z8 T公仔箱論壇心夜來潮
1 J! y! l1 d' e* |$ G) s旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
| 