 tvb now,tvbnow,bttvb+ x. V, X6 S! P4 n2 M& I G2 v, ]
（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。
, R; ]) Z1 r# @$ l c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W: E! a) _0 h( f! V+ J( B
' D9 _* c6 b W0 i西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？
* h+ F* `/ Q0 ~6 }tvb now,tvbnow,bttvb
+ }' T+ N. a6 u* h0 A在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？
0 K7 a. b6 p7 A, h
9 m: `+ D4 O0 K$ C# j" N; Z公仔箱論壇西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 H' c: y# |8 i9 U+ B2 T
% t* G6 L) B7 r; t公仔箱論壇最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？ tvb now,tvbnow,bttvb3 F* S7 i, e2 i. V
5.39.217.77:88984 Z; f3 C2 F/ V; P& f( s* X
其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。$ J& J; N9 C2 Q1 _ G* J* G- B
公仔箱論壇/ K8 x, s; W0 T" O- t0 Z9 t
La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。
% s0 w9 I+ s" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! X! |7 s" M! R b4 Z
如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 Q; \$ X# E R
- t% k# L0 m: F+ |9 _- V
, y9 q4 o& D7 G+ U" X$ g+ `公仔箱論壇El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。6 F- `6 I1 B8 y; `& R! l
) S4 P5 V& M: k U
 tvb now,tvbnow,bttvb4 q7 f! Y( M, l7 w+ R4 h7 \! ?6 C
La Paloma $3988 {- O( a `+ M. e4 B/ D: D
去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。/ R0 \, ]3 K7 [% a" e$ ~
5.39.217.77:8898" I6 d) o! @6 n! i. k$ l
 5.39.217.77:88982 _! L. b( M1 a. M3 _
店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。tvb now,tvbnow,bttvb1 N# _* o7 F6 @. T3 _
4 O e% \8 t# w" R7 P6 i$ L6 g5.39.217.77:8898
/ @$ C6 H% _7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella Valenciana $3285.39.217.77:88981 A/ \) d+ G9 `' m7 k0 H
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。
- t- m$ a/ P7 s6 @/ }$ [/ [
- e) Y) r0 D0 r/ v5 V5 GPaella有數計 7+7+1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ B0 m) C) I: l) `, F' G) J
雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。5.39.217.77:88987 i! O. U$ R8 |# t
, o z' r# K9 b! L5.39.217.77:8898四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。! }& c. V; L6 `" o4 h9 c
5.39.217.77:8898# d- a3 ` i9 Z" z
新舊Tapas同樣精采
* I5 {. o# I4 s! I& I8 n. }& a講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。
) }9 n) [8 R+ _1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' D$ O( N. s
至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h1 t2 Y. ?" ^, M- D0 x5 w
$ S9 l# k, v0 W$ z tvb now,tvbnow,bttvb) z2 Q4 W0 _6 ]! \- w; K& c
Vermut $685.39.217.77:8898( d) x0 e5 j9 r" h. D
青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。
% C- s2 x/ B3 T/ ^# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^; q2 F; H: w, Y" q9 e& s
5 h8 ?9 Y! s3 X2 v. l; T6 HPulpo A La Gallega $115公仔箱論壇2 O- ]$ ?& h% U) B# M4 @
八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。' s' [+ r3 L6 K0 \& ]( x
1 U' |0 k" Y$ V# \6 m
' i, `8 w. |4 ^/ u公仔箱論壇Donetes $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 _% d( \& e" F; b3 [. E, N
大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。
8 C9 V2 r8 H: D6 e, `) w9 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w+ @; N+ j$ D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) P% A. k; @ @* }/ h
# v. O+ k$ k% ?( t4 k8 T& Atvb now,tvbnow,bttvb
3 p6 L* [+ J9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T0 S, w. X0 t0 g5.39.217.77:8898巴塞百年Night Club
( D6 ]- r5 u% l公仔箱論壇La Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _8 l; I- T k
: y7 X5 B6 p0 Q, I" K$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma公仔箱論壇2 G( x( @: j0 U. j6 U6 x4 F
西營盤皇后大道西Soho189tvb now,tvbnow,bttvb9 w) }( `3 d2 S2 G/ V4 i
2 u+ D, A+ r: g; d8 u* o0 M v+ x
" R6 p- t& Y: N7 ^( Q% ]熱選新店
! R8 p# K5 R( ?4 H( Q公仔箱論壇
0 y$ E6 V0 s1 Ltvb now,tvbnow,bttvb8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）. |1 \3 A3 e. p! v4 a5 l
3 e2 F( ]. T0 ]3 o0 \公仔箱論壇熱賣日式意大利薄餅5.39.217.77:8898/ U& Q& |* `, C( q ^7 u% z4 ^$ z
尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。
+ d8 K; E u: x. ^5 a; |( p ^3 ~% x, x4 s: L
謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。
" k+ G2 m, \# b- E& l. r0 I公仔箱論壇
. W5 O. P8 d6 @# B9 H, xNapoli's Pizza& Caffe
8 z( F; N# g2 K3 a D* B公仔箱論壇尖沙嘴加拿芬道5.39.217.77:88982 n' Z* I; n1 d4 y2 ]4 @* @
9 B8 f" M) q. F3 F) u! X
% |5 Y; C6 w: x" t5 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) B- |) y/ n1 B' F6 f5 v
九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p; s5 B3 K# q. s G
公仔箱論壇4 y3 ? L' ]$ }9 f' }: ~
韓風依然潮食九層塔 公仔箱論壇- a% B* a, B" D3 ~! M+ Q2 p$ s' c
這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。2 u8 @+ [6 D* [, w
& B% Q2 n' l8 X J" p( L" Y謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。0 P/ x% e$ ?1 V1 E$ a u
: j5 I+ D7 C5 y3 l
The Seafood Kitchen) e$ R: U% [1 s% l; o/ t
西環吉席街5.39.217.77:8898+ g( m: L' W' ?0 A% }4 }+ n) g1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a% K* r. x8 c8 @
) ?, t0 D& T* f& otvb now,tvbnow,bttvb原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）
$ v X" Y. O+ y5.39.217.77:8898
( H* X/ T1 f; c4 \2 t公仔箱論壇地道潮汕風味小館 + `! w1 _+ y" x: E" X V2 u. q
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。
! J* a9 E. n* _) E, @' Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& H5 x, `% m, N
謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。
! n5 z6 [* M; {2 w3 O
* P1 c3 P/ B* ]9 _- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心夜來潮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) h7 P. K& E: ~; k4 P8 @
旺角塘尾道 |
發表於 2015-4-14 05:06 AM
| 