[中式食譜] 雙龍擺尾

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- ^5 S+ z* y# T1 t5.39.217.77:8898材料:     公仔箱論壇2 a) j% s' H( x
石斑尾（斬件）、鱷魚尾膠（切件汆水）、浸發冬菇（開邊）5隻、浸發木耳（切件）2杯、蒜子（煎香）8粒、薑片（煎香）6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙5.39.217.77:88983 V9 O. ~' \  k1 l

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9 c7 l) Q% V& ?6 e; M1 |0 c5.39.217.77:8898調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb8 K" x# g+ ?& f8 w4 e
食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙, M7 P' c% a+ |4 ~! P( i/ ~, a, c1 f7 k

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做法:     5.39.217.77:8898( a& s( ]9 K' G; ^6 o# O. u
1. 石斑尾用醃料拌勻，醃10分鐘；拍上少許生粉，入鑊中半煎炸至微黃熟透，取出備用；
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3 Q7 A) ^5 S- W2. 炒香蒜子、薑片、冬菇，加入雞湯、魚露及砂糖煮滾；
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$ u8 [# t) E, K+ Atvb now,tvbnow,bttvb3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾，用慢火燜（約10分鐘）至軟身；
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4. 以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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