[中式食譜] 菜名: 青椒鑲肉

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菜名: 青椒鑲肉tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 u* ^( o8 f: ]7 R  f
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菜式分類: 主菜
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製法分類: "炸"
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材料: 牛角青椒tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' B3 v9 S& A1 l) k4 Y
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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( o  g4 R& Q; [4 @2 f( btvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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: t7 W! k, d; b$ ^獻汁:
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放公仔箱論壇1 L) V7 |% O/ Z* P
  入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可
1 ?" p2 r8 b. K3 Q  食用。
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竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
& T7 c) q1 N5 m, N+ }7 p2 R青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。