卡邦尼意粉即Carbonara，這個滿口芝士奶香的意粉醬汁看似簡單，但也考起不少人，火路控制稍一不慎，加了蛋黃和芝士的醬汁便會結塊，未吃完也會油膩得把口封住。Oreo從前在酒店餐廳工作時，每天也炒上數百碟意粉，工多藝熟，悟出這個零失敗的卡邦尼醬汁心得，這個更成了他自己開的咖啡館的招牌意粉呢！
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卡邦尼煙肉芝士意粉5.39.217.77:88982 d, w( B$ {! S4 c
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材料：意粉70克、巴馬臣芝士碎3湯匙、蛋黃1個、忌廉60毫升、洋蔥絲20克、煙肉粒40克、蘑菇片20克、白酒1湯匙、橄欖油適量、蒜茸1茶匙、黑胡椒及鹽各少許[/url]
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# t$ M' x3 C: `7 R8 Y e* }# ]做法：
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1 u* A% }% e2 W9 r- t5.39.217.77:88981.意粉按包裝上時間減兩分鐘煮熟，隔水，留一碗烚意粉水備用。另燒熱平底鑊，把蒜茸、煙肉、洋蔥和蘑菇爆香，灒白酒，繼續炒香。公仔箱論壇 ?4 y& G& R9 [, s, R% Y: x
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2.加入意粉跟其他配料繼續炒至全部材料分佈均勻，如太乾可適量加入意粉水調節。
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' J; u8 o1 f( |- G& |. L; Etvb now,tvbnow,bttvb3.收細火，加入忌廉、蛋黃和巴馬臣芝士碎，開猛火，快速拌炒幾下至均勻，熄火，上碟。公仔箱論壇; \. [5 }# t/ `/ O8 \
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發表於 2015-4-9 05:04 AM
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