[中式食譜] 花雕薑蔥煎雞甫

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材料:     
& M, j2 O. Z0 F冰鮮雞半隻（起肉切件）、薑6片、蔥6條（切段）: `: ~' X# Z0 }; n% ^7 F

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調味醃料（雞肉）： 公仔箱論壇2 C, ]4 E8 v; Q/ S  o$ N
花雕油1湯匙、生抽1湯匙、生粉1茶匙、糖半茶匙
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芡汁： 4 Y, O1 ?0 m# K: v! T
花雕酒3湯匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、生粉半茶匙
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做法:     
" L  ~+ p, D! I; m- ]. R7 X1.雞肉與醃料拌勻醃片刻，薑及蔥切好略拍。公仔箱論壇/ a# s4 P2 s( Q) I& R: F( K. ~, z) t

& n! U; g* G, s, o4 k: M  Q" @2.燒2至3湯匙油，把雞件逐件放下熱油內煎至八、九成熟，取出。0 _  F: V# U9 J" {1 p2 Y% E
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3.用剩餘1至2湯匙油爆香薑及蔥，把雞件回鑊兜炒數下。加入芡汁料埋芡即成。