近日多了一種紅紅的有點像士多啤梨，又有點像玫瑰的植物在市場上售賣，稱為洛神花。市場小販說可用來煲湯，有機店的店員說可用來造果醬，中醫師則說曬乾後可用來當茶飲。tvb now,tvbnow,bttvb |; K0 W3 r+ D* U; u2 N! ^% I* W( s
% t8 j3 h' t, V# utvb now,tvbnow,bttvb 到中東地區或是埃及旅遊，大都會喝過洛神花茶，一杯杯紅紅艷艷，泡上冰粒，帶點酸（不放糖絕對不甜），在三十幾度高溫之下，很能煥發精神。很多中東熱帶地區都喜歡拿洛神花茶來招呼客人，不過，若是穿著淺色衣服，喝茶時必須小心，洛神花的著色能力相當高，沾在衣服上倒是不易洗淨。 ]; W6 g; `1 z4 o( k& y
洛神花是錦葵科木槿屬一年生草本植物，熱帶及亞熱帶地區植物，原產地為西非洲和印度。洛神花在中國廣東、廣西、福建等地方也有種稙，「洛神」的命名是因為英文名稱Roselle音譯而來（與中國神話故事並無關係），又稱為山茄及玫瑰茄。公仔箱論壇. W6 Z+ l* C/ S' k2 h. n* h
洛神花喜歡溫暖氣候和陽光，氣溫攝氏12度以下不利種子發芽，植物不耐積水亦不耐凍，適合在日照多的地區生長，一般都在夏秋時間開花，花期長，除花萼深紅外，莖及葉也呈淡玫瑰色，十分美麗。洛神花可作鮮品或是乾品使用，被摘下來曬乾作為茶飲最為普遍，是熱帶地區一種流行飲料，在非洲及中東一帶的經濟價值相當高，在部分熱帶及東南亞國家亦有當作為藥用。
2 Q$ z- h5 K7 y! v+ E; J& r 台灣近年推動本土農業經濟，在台東大量種植洛神花，據說品種是日治時代從新加坡引進，加上大力宣傳功能與效用，風潮所及，洛神花現時在香港亦被熱捧。6 c2 Z2 e( T( k, J7 h: x
營養價值
) v; x- |6 q. t8 f6 Y5.39.217.77:8898 洛神花被選中大量栽培是因為植物的花萼、莖、葉皆可被利用，亦即是說全株皆有經濟價值，歐洲人認為洛神花有降血壓及利尿作用，又因著色力強，可作為天然食物色素和調味料。現代研究發現，洛神花具有多種營養價值，含維他命Ａ及C、蛋白質、脂肪、蘋果酸、鐵、鈉。營養分析認為洛神花含原兒茶酸（Protocatechuic Acid，PCA），而萃取物則能增加穀胱甘肽（Glutathione，GSH）。5.39.217.77:88985 o/ `& E1 c$ I& O: ^
原兒茶酸是一種簡單酚類化合物，有研究報告指具有強效的抗氧化能力，可降低壞膽固醇。不過，原兒茶酸並非洛神花獨有，大部分蔬菜、水果及核桃亦含有不少。穀胱甘肽的主要生理作用是人體一種重要抗氧化劑，能清除自由基，掃淨人體內的污染環境，人體的肝臟也有製造（有人認為有美白淡斑功能，是美白針其中一種成分）。洛神花因為萃取物含穀胱甘肽，所以坊間常流傳能夠美白。（穀胱甘肽的美白效果可參考本刊第81期：混合藥美白針危機重重）$ ^2 }; [8 f6 O% c' ` F+ D
洛神花茶的研究
, [' c+ n7 c" X8 \ 墨西哥有研究發現，洛神花有助降低人體的總膽固醇和三酸甘油酯值。墨西哥社會保險協會附屬醫院對40名40-62歲的心血管病患者進行試驗，這群病人運動量少，有吸煙及高血壓遺傳病史，總膽固醇值或三酸甘油酯值均超出正常標準。在研究人員的指導下，病人每天堅持飲用洛神花茶，3個月後，檢查發現病人的總膽固醇值及三酸甘油酯均有下降。* L2 H, s, x: S, L$ F# e: M$ g
台灣中山醫學大學研究團隊發現，每日喝200CC洛神花熱飲，一個月後可調降體內血脂濃度；連續喝半年，皮膚的保水性與紅潤度亦可提高，甚至能減少皮膚皺紋深度。參與研究為40名平均年齡48歲患有高血脂的男女進行臨床實驗。5.39.217.77:88982 t/ _/ X) {6 o/ i. r2 d
像以上這種小規模研究在全球各地也有進行，但是研究的樣本數量少，所以結果只能作參考之用。tvb now,tvbnow,bttvb# B/ |9 B1 E* F2 X, x& g
洛神花亦含有類黃酮、異黃酮、花青素、接骨木三糖苷、檸檬酸，以及多種氨基酸，具良好保健功能，對減緩血管硬化、抑制心血管病變都有幫助，其萃取物具有抑制壞膽固醇（LDL）氧化作用。- R' s; `( J1 H( B; G' w0 i
茶飲多於藥用$ v& B0 L: Q8 Q! L7 B
洛神花作為現代健康飲品與食物雖是廣受青睞，但並非中國原產，在中藥古老典 籍中沒有它的功效記載，更且，在中醫藥內清熱解毒的藥物及茶飲多如恆河沙數，洛神花的地位相對不高，就算是近代中醫藥對洛神花的記述亦不多。
" X k" u; Z" ]1 a; Q6 k* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧《新華本草綱要》：根、種子有利尿、強壯功能。花含棉花色素、槲皮素、木槿苷、檸檬酸、蘋果酸及生物鹼。5.39.217.77:8898: c( d1 i0 B; f/ S; p
‧《嶺南農刊》：錦葵科植物，利尿，辛、平，入腎經。( R" c0 X4 Q$ v) X
以洛神花作為藥用並不多見，但是因為洛神花帶點清新的微酸，在中東及非洲地區用來泡茶相當普遍，歐洲等地則用來生產果醬、釀酒、果汁飲料、甜點，甚至雪糕之類，因為洛神花色澤艷紅，甚為適合作為天然食物著色劑，日本、美國每年從中國進口數千噸以上洛神花作食品生產。現時在香港要購買新鮮的洛神花可到大型菜市場或是超市，又或是銷售有機蔬果農產的專門店；乾品洛神花則要到中藥房或是茶莊才可購得。 公仔箱論壇1 B; d" |. P# K1 Y7 v
選購洛神花，應注意花形、顏色和香氣。鮮品最好選擇花形完整，如果是乾花則看是否乾淨；鮮品的顏色應較鮮紅，乾品則暗紅。洛神花本身帶酸，所以聞起了會有點自然的酸味，如果會嗆喉的話，則可能是被硫磺熏過。5.39.217.77:8898- b3 M: S2 Y! `% q) c0 c
泡茶法
5 Y/ D0 t3 }" x% X4 D 沖泡洛神花茶，通常用一顆兩顆乾花萼已經足夠，第一泡應以熱水沖開之後倒掉，目的是去除雜質塵垢，過濾茶渣後可加入冰糖調味，最好加上杯蓋焗幾分鐘，茶味較濃。若不喜歡喝熱茶，可調好味放涼後再放進冰櫃。洛神花茶宜在飯後喝，可幫助消化。泡好的茶湯色艷通紅，入口帶微酸而順喉，若酸後帶微甜，則是洛神花茶的上品。
8 N) z, x* ?' u. Z- t) \2 o$ \; B0 c金蓮花洛神花茶
. k8 }% [7 O* H* ?% u4 d公仔箱論壇材料：洛神花、金蓮花、木蝴蝶。
7 H1 {5 b& l/ M+ F4 j, [3 r+ ]公仔箱論壇製法：用熱開水沖泡，加入冰糖調味，無須加蓋，待洛神花泡開即可，代茶飲。
5 {* j6 p! z( q7 Q9 O公仔箱論壇功能：清肺熱、利咽喉，對支氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛、扁桃體炎有很好的效果。
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9 k1 `1 ?7 p8 G. a( T洛神冰菊茶公仔箱論壇/ ~" D4 Q6 Z2 k! l" g
材料：洛神花、菊花、枸杞子、胖大海。公仔箱論壇! n0 B+ G8 u! `; p6 V1 G
製法：熱水沖泡5-10分鐘，加入冰糖適量調味。
1 k+ c6 K* j) M4 S- v: f5.39.217.77:8898功能：清咽利喉，潤燥。
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5 v( j: u- d) H0 [; b& }山楂洛神蜜
) l3 }2 j! v1 Z3 G2 S y3 N8 A6 \公仔箱論壇材料：洛神花、山楂乾。
" k) W: M8 Z/ n9 y/ x& _9 Q公仔箱論壇製法：兩種材料用水同煮三分鐘，攤涼後加入蜂蜜。5.39.217.77:8898/ J( R# } [1 N
功能：長期飲用可健胃消食, V+ \& Y% X$ k# C, \
副作用公仔箱論壇& l6 ^1 E: O. d. N; v7 z( Z* H2 I
‧任何帶有「治療性」的食物都會有副作用，洛神花含大量有機酸，雖可幫助消化，但對胃酸過多人來說，則以少吃為佳。建議不宜空腹喝茶，加點蜂蜜可減少對腸道的影響。
: C+ ?' k; j) L8 K8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧中醫認為洛神花偏寒涼，體虛氣弱者不宜多吃，生理期或妊娠期的女性亦不應使用。
" j( E- G; Z& g# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧因有降血壓功能，若是血壓偏低亦不宜飲用。
, r* l% @) J. z$ w/ e/ v‧洛神花可利尿，腎功能欠佳只宜適量。
7 m& m1 H' M. d0 k- V5 j* T ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洛神花雖有副作用，但只要善加掌握，亦不會對身體構成影響，秋冬季是洛神花採收的月份，選擇當造食物，有益之餘價格亦較相宜。tvb now,tvbnow,bttvb( {, y- W0 ^3 X: K# a% [0 p8 d
作為保健食品，洛神花可抗氧化，調節血壓，改善睡眠質素，確是不錯，但不能把它當作治療藥物使用，高血壓或高膽固醇患者還是應見醫生服藥。 |
發表於 2015-4-5 02:52 PM
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