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茄子2隻、番茄1大隻（切粒）、鹽水橄欖6粒、蒜蓉2茶匙（煎香）、洋蔥絲1小隻（煎香）、金不換1量杯（摘淨）
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調味:
# j2 N2 a w, p/ L0 a0 x8 w+ \/ Stvb now,tvbnow,bttvb初榨橄欖油2湯匙、茄汁2湯匙、砂糖1茶匙、雞湯3/4量杯、魚露2茶匙3 E6 i% D1 ~% U; c7 C* a
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3 C6 s% N5 S6 {! I, M7 ?+ [; }* Q' Rtvb now,tvbnow,bttvb做法: 5.39.217.77:88984 g; P U& V( _' F# f0 T
1.鹽水橄欖以清水浸洗片刻，切圈備用。tvb now,tvbnow,bttvb R! A1 Z9 l, i" b
- `: N* t2 s% s* ntvb now,tvbnow,bttvb2.茄子切厚件，以清水浸10分鐘，抹乾身，撲上乾粉。下油鑊煎香兩面，取出備用。 E5 j% ]# R; m3 ~+ `
3 G2 s) R6 f; R1 j1 {3.蒜蓉、洋蔥絲、番茄粒及橄欖下鑊炒勻，注入橄欖油炒勻。
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" _/ B; \! F0 j* t6 E' r2 V9 Q. `tvb now,tvbnow,bttvb4.放入茄汁、砂糖、雞湯及魚露煮滾，以慢火煮2至3分鐘。* p; V5 Q ^% q; D$ { R
2 y7 Q9 Q; D1 l% w* [5.39.217.77:88985.將茄子回鑊，燴煮至軟身、入味及收汁。最後，放下金不換煮一會，上碟即成。
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發表於 2015-4-4 04:19 AM
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