材料
: x" w8 A' G3 a* V3 L5 ^公仔箱論壇鴨 - 1隻1,500克
2 H8 ~' w5 a( g H* {# D- s, y' f5.39.217.77:8898糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
! }; ^2 `5 Y2 A公仔箱論壇火腿 - 25克灼熟切丁粒 ' ~; _2 ]3 } v5 S3 [" n# n4 t. g
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 5.39.217.77:88981 F/ L4 ]" |- L3 K& r
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
% }1 G4 d2 u3 S; J8 y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
4 w1 S5 m- \2 c) G9 S4 d/ G5.39.217.77:8898乾瑤柱 - 25克水浸過 3 k- \( B" w1 d p
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
3 u8 O8 T4 y7 M5.39.217.77:8898蔥結 - 5克
9 }3 t2 w/ F& a9 O/ C5.39.217.77:8898薑片 - 5克 # j+ E; u; p2 U( |% b X& {
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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) T, Q2 u& D$ K' P公仔箱論壇烹調公仔箱論壇* N% ]2 v+ c/ p3 G
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 , y4 o2 j/ k3 y |
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
, _2 V# y1 x7 P m2 l9 N' ^4 I( q5.39.217.77:8898燒水，將鴨汆水，撈起。 公仔箱論壇" g% ~" G# l8 D
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m P! j8 m* y) ~- k+ q) v4 v
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# ` r/ O$ A W$ v. v! ~7 P1 D& m
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 ; `1 y& I6 x$ R. E7 e
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 6 Q5 A% @" ^! R) J2 D; Q' h# |
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 公仔箱論壇+ P% f+ K7 D( R8 {" P
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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