材料% F0 ]! \9 `7 V4 b
鴨 - 1隻1,500克 6 W5 j( a8 ]( H7 r; i4 d; f. b8 l
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
# l( r* L* _5 S7 `+ U$ C公仔箱論壇火腿 - 25克灼熟切丁粒 5.39.217.77:8898& h4 f( j9 J0 m2 h* I* ]
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 ( h0 d! S1 P, A
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
3 w1 t/ i! a" p7 b冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
8 E- O* Z$ U- Y; O5.39.217.77:8898乾瑤柱 - 25克水浸過 - ]8 ~/ D( v0 i, i6 }0 x- h
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
3 t% ~( K% x8 Q* h4 X5 ^ j" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結 - 5克
0 H1 b. x# A, j+ }: d# Y; _公仔箱論壇薑片 - 5克 公仔箱論壇/ Z1 k0 m- u+ G
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
; S% U' j: ~( n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H1 x3 F- s" u: T* `6 j烹調
' r/ k' R0 Z) H! Y5 y( |- w5.39.217.77:8898將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
3 y0 B0 [4 A" `) ?1 mtvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 & Y3 `2 Q3 Q2 W( p. r( n, C
燒水，將鴨汆水，撈起。
! C; q- S$ ^6 |! [) O) x把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 5.39.217.77:8898- S" _7 G( K3 W) O
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
( N% E0 o( o4 k5 r+ r) y9 \ Z# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇* `$ u0 ~4 y8 Y5 c& M& @% r, h, b$ v
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
9 k# Z( u! ^1 A中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 , p* ]: h4 X% y/ r' ^
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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