材料) g+ W: a( i% F
鴨 - 1隻1,500克
+ ?7 f0 w" ]& J9 M, C糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
- u2 T7 M6 O9 R; {8 s$ c Ntvb now,tvbnow,bttvb火腿 - 25克灼熟切丁粒 - U. q: {- m+ t" [7 [/ g8 y9 `
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
- ]2 F1 M4 J8 K) R) n5.39.217.77:8898蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }( k2 L; S; P, v
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 tvb now,tvbnow,bttvb( k7 t7 y" u+ A$ }5 {5 U
乾瑤柱 - 25克水浸過
\8 @/ X/ R% d6 F" k5.39.217.77:8898青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
' V/ z3 b' }) p, E7 h; K蔥結 - 5克
) k7 |, Y; l1 d; D& N8 k, U9 \9 Q. Mtvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克
$ U! ^' N2 S: E( i- itvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 公仔箱論壇) Y' e% r6 D' m) L6 p. J
6 `: X2 @% \" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調# q" @/ g% y9 Y4 s* n
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( r6 N+ c+ ?; p' V
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 5.39.217.77:8898; y! ?+ X5 S0 T$ C9 E, S
燒水，將鴨汆水，撈起。 9 q% e+ D$ j/ }" _0 X
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
! f! {& ~8 w* J3 S0 `& ]! O) N將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
4 ]3 ?0 ] I" M# W7 u/ f: D* H取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 : j3 _1 A2 Q/ a
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
( D% B* |* L0 f9 f- k% h8 ?1 N' q中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 2 k) h& \0 T. C$ ]) E4 {& U
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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