材料公仔箱論壇$ c5 Q$ ?5 T1 _" y1 |* j
鴨 - 1隻1,500克 tvb now,tvbnow,bttvb- N- P$ ]' c, ~
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
0 K- z" l! x9 s. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 - 25克灼熟切丁粒
6 \. k. e% o( n1 x( v7 P3 J5.39.217.77:8898半肥瘦肉 - 50克切丁粒
6 E# r4 X/ }; @; W% ^( c e% d蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U, ~" e* }, E# [& C* `
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
* ]6 G f' u' D乾瑤柱 - 25克水浸過
, {- z/ i7 }$ _ R2 P8 ]& \1 Q' h5.39.217.77:8898青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
: Z% X+ J- B9 R @! o0 D2 p% ytvb now,tvbnow,bttvb蔥結 - 5克 公仔箱論壇+ W) }2 |4 E7 w+ K4 a' Q" [, Q6 H& u# g
薑片 - 5克 + w3 D i2 ~1 S& v2 D
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
) d! t, ~, _! }+ i' R; V vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% i- i6 f# n5 _7 i: Q& e& {
烹調
/ \' O" t! o2 h. [tvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇, ^: X: x& w3 q- f8 X5 h
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
* X; m/ z* \( x V; z' w9 mtvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。
* r: A- B& i- }* }* y3 t5.39.217.77:8898把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
" x& n) o3 \: U) b6 I將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
. F1 ^' H6 y; ~2 c5.39.217.77:8898取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
/ e9 \& M" D/ U0 }% b/ N7 Otvb now,tvbnow,bttvb放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
+ H* Q" ?/ x8 x( k Y4 G' q! D中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 % l5 O7 o0 \# ~1 h
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
