材料公仔箱論壇' q5 k( x& A7 b0 R) S9 v
鴨 - 1隻1,500克 公仔箱論壇: r) d' L) X6 s; z& T
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 5.39.217.77:8898) {) K, j9 o* W) ]# }- K/ w7 x
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; s Q7 }, f" W4 n1 C
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
8 i5 u# n9 o2 T4 @( @* s) f1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
& P1 E3 Q# }+ L/ Q- Htvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 公仔箱論壇( X) j! X) ]' M8 m2 s. a. l" h
乾瑤柱 - 25克水浸過
5 V- z- p% T) t E; a5.39.217.77:8898青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 % P: L, I7 M6 H" B8 Z
蔥結 - 5克 - R& r& l) G4 Y: }" i
薑片 - 5克
$ Q* C8 x" c: S! \: _) j ztvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
# y7 R/ c- A2 R8 A5.39.217.77:8898
F3 v) ?+ C3 N# @( d& o0 |烹調
: P' {9 r2 Z) ?5.39.217.77:8898將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
$ ]6 @% F4 u$ f/ t' l( a5 y/ H0 ?tvb now,tvbnow,bttvb劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
( P# M. i! V" n% M* X( `% W3 b0 D燒水，將鴨汆水，撈起。
T( V2 m9 p5 B; m0 J把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
+ o' W5 h* C- E4 X/ M% e5.39.217.77:8898將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
- \% m# A( R; @. U* B* f1 i取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \# j. y6 r. w% W: k
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
% h, S4 [3 ?$ y/ E中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 1 t" x; }) k" R G3 T6 V1 b- N
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
| 
