材料
$ p e# G/ W$ x4 d8 E' Z. e* D, _2 C公仔箱論壇鴨 - 1隻1,500克
7 C' a! r) K( k# {4 ^" I糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb5 I: c% K/ \3 d J2 ~- ]3 U$ c
火腿 - 25克灼熟切丁粒 公仔箱論壇2 k+ y: A# X T) c/ n: ?, ^1 w
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
4 y5 u+ ]' @) y; Z, z/ b. L7 C蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
5 l) h" i& F8 e( |6 z# K$ Q9 Z# H/ Q5 ^冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 / {' [" Y/ p. s6 V. L& S
乾瑤柱 - 25克水浸過
0 H+ H* |- `" F# j; G! _+ }8 i青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
" N: x0 Y" y9 ?5 z" N4 a) E( P蔥結 - 5克
4 X8 A, R/ r/ V薑片 - 5克 5 X* {7 t3 t% i8 G. G! Z
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
9 B4 z- a5 S$ _3 @( c9 Z公仔箱論壇1 y) E7 U. `' x& W; @. ?
烹調
& n0 X; M5 h- V' J; u5 \ g& R( ~公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' d2 m! ?+ q$ S
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 公仔箱論壇6 i8 @0 z# {' f, k. J$ d$ {0 w- j6 c
燒水，將鴨汆水，撈起。 0 l% _6 @7 C" t: r, I7 Z# G5 i: m
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 . c3 s) T! c0 W- u+ k
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 ) Q" F. p, S, E) c7 h4 H# [# c
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 5.39.217.77:8898' G* _) t7 i; D+ j) O* R& L5 Y
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
7 Z4 E9 {" r3 G; E/ B% z9 Y中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
3 l3 {; K `# A8 f# u* S公仔箱論壇放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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