材料
; w4 B. r3 C! f% i1 z+ F$ y4 m鴨 - 1隻1,500克 5.39.217.77:88980 ~ |( C* ]! f- x: g2 F# ?
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
: o, c8 m0 C _$ U4 y火腿 - 25克灼熟切丁粒
+ F, W }" O4 Ctvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒
" B0 o6 b* ?4 T' Y* r蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
# d& _# T: d6 {- e冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
# g5 w' u' s* x- M0 O2 O公仔箱論壇乾瑤柱 - 25克水浸過 ( E" {4 f O& l1 ]3 Y' e* ]: @6 ^
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
m0 V5 K( C8 x5 P$ F% K. T6 L) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b+ K5 g8 x- L
薑片 - 5克
/ u2 y0 U! K, U* z4 N6 H+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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烹調
9 X; h- s' Z$ L5.39.217.77:8898將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 公仔箱論壇/ d- q/ W; I, Z
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
7 z a# e0 p" [" b0 ^) \% btvb now,tvbnow,bttvb燒水，將鴨汆水，撈起。
8 p# x A" h; ?) E+ ?' \tvb now,tvbnow,bttvb把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb# |3 H$ `- I }. E9 g7 h( r5 L+ S
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
; X- ], r9 |: n4 q: n取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
) Y% B/ c: [ a/ p4 \放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 tvb now,tvbnow,bttvb" V& c: U; L- H6 e& `
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
+ i3 K; r( t# Btvb now,tvbnow,bttvb放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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