材料公仔箱論壇. `) Q/ B4 w) ]! X& o' o' b3 K5 {+ s
鴨 - 1隻1,500克
; C( y9 I. C5 m9 C# |) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 6 Z+ c1 H% k5 V0 W; p5 [' s5 S% }6 g
火腿 - 25克灼熟切丁粒 2 V- H [+ Z: T2 }8 b/ P
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
$ C* Z/ N6 B8 R: ?# `蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 7 w( U# [, }( n0 y8 ~2 t8 r
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h; u4 @ u G& X6 X) u
乾瑤柱 - 25克水浸過
$ M) X2 \- j# b7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. Q% h" w2 O( o
蔥結 - 5克 5.39.217.77:8898' j3 N: C9 K, e, Q7 Q" `
薑片 - 5克
- i. H$ ?, o6 f S/ V5.39.217.77:8898調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
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8 k! x5 @3 X3 f, I& ^烹調
( C0 q/ ~2 |2 J* U7 W, W* j- \5.39.217.77:8898將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 7 M9 S. ^) r0 W6 H2 U
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 " k' D: i1 c+ R. b* a6 q
燒水，將鴨汆水，撈起。 7 k) b4 A" p5 g0 @6 p
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 公仔箱論壇, _3 V1 R0 }# _8 E1 E: \8 j( l# y
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 & }: H, t' ^# s' a# c
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
/ z& ?3 _9 `& K, ~tvb now,tvbnow,bttvb放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
* C' \; j$ S3 e7 wtvb now,tvbnow,bttvb中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 : L& D2 m/ \9 T
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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