材料- p( h m& _ G: X8 r8 e
鴨 - 1隻1,500克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w- \/ e& t1 w2 X% d+ _
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
, `1 A/ S; {: d% O- t0 ~公仔箱論壇火腿 - 25克灼熟切丁粒
5 a9 T6 Y) b; V, B6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半肥瘦肉 - 50克切丁粒
9 P! c( C- X2 t2 x: H" ttvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
% W' Y+ i O2 Q" n) q1 _1 m2 a冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 5.39.217.77:8898; E8 x4 \( E) j1 e2 G8 K
乾瑤柱 - 25克水浸過
6 @8 k! ~* J* c! r3 ]1 H$ w" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb7 G8 l0 N0 [8 B8 n' @$ B4 `9 q
蔥結 - 5克
2 F5 f, }4 o* A( ^6 ~) G/ C薑片 - 5克
% L; e+ x3 {2 G8 a% o4 r/ s& k調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
8 }& n) R) [& E M6 h7 a5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; I/ T, ^1 ?0 N5 J' N
烹調
4 r- j6 g b/ I( m0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
( ]/ J+ B' R6 P2 j6 G8 [: n# E劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 0 I) D3 l2 _$ L' z9 r
燒水，將鴨汆水，撈起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U l/ \: Z4 T$ f* Q* n
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 tvb now,tvbnow,bttvb, ] O( ?- M, @! E0 z# F
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P7 u1 f: M+ G& O0 B
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 公仔箱論壇4 {- P7 r2 I4 s$ B0 V0 ]" Y
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 ; N5 Y# X5 J: C+ R7 R9 e
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
. _6 { j3 e4 G: L+ U# s; K放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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