材料
6 s4 \7 ~; Z t5 F: |# l鴨 - 1隻1,500克 , g$ _3 }& }# L# H
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q/ G1 ^$ U) m0 m1 W
火腿 - 25克灼熟切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; o$ R6 y1 H, a6 N
半肥瘦肉 - 50克切丁粒
5 Z7 E6 ~2 B# `1 x. U, v蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
7 m" e& C, q6 l( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 + Y/ c+ @ q5 @% {! p6 x# H; t
乾瑤柱 - 25克水浸過 5 `; P. z3 c5 F0 _
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
3 U$ V. P7 H6 [1 E) Z& e/ Etvb now,tvbnow,bttvb蔥結 - 5克
: }+ [7 P& R8 g# x薑片 - 5克 ; T5 f; g6 B% B! b9 o
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙
: r2 _1 Q/ O8 K1 t) T% d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898' a+ f: w! F1 I) z+ {& q. t1 |
烹調" `& B5 @' Q) |% h: W/ X, [
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 5.39.217.77:8898$ s7 M6 b6 n0 n; ~
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
4 }2 E5 M! v) I2 ]" s+ x1 |0 t4 K燒水，將鴨汆水，撈起。 公仔箱論壇0 _1 ^! f# r$ {' [+ D
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
. R/ K3 B9 W- q( C( X+ Y( {tvb now,tvbnow,bttvb將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
5 x) L, R% B3 r; E5.39.217.77:8898取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 5.39.217.77:88980 ?% o( R7 F. ?
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 5.39.217.77:8898/ U; H% h/ {, `# z7 b3 V
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 F. _( ^' n; S$ d* p$ N. X
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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