[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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: K- Q2 V1 h& N6 O- I; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:     
& U9 C9 R' p: M" d# K, o大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
; B9 D  L# z# Z& r2 G5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c$ }( a7 t. j5 q# [; y

0 V5 h  @- M, M) b. B3 R/ L調味料: tvb now,tvbnow,bttvb* U2 w) f% J' e* ?
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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& I% u$ P6 m. V. F2 b6 n8 G- K5.39.217.77:8898做法:     # p7 x9 I& X1 y2 K
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。tvb now,tvbnow,bttvb! O0 z" z* w* c
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。