[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     
1 U! d$ i. ~6 X: d; P5 d% ?tvb now,tvbnow,bttvb大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)5.39.217.77:88984 |1 W. f9 G- J) c9 u( i2 p' V

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調味料:
8 i2 k6 K& K' R" R- b0 S- V# ?水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙公仔箱論壇* l" M6 S. J  e$ b" |6 d/ Y& d
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做法:     5.39.217.77:8898# z8 ]" p* q( c6 G7 M" j
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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+ S1 X! Z. X" C公仔箱論壇4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。