[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     0 r! z& }$ D. V* d. l7 |4 v8 X
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)5.39.217.77:8898" Y3 W2 j1 h. S" R% F" t$ r8 h

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0 w0 s. {$ h, q0 ~/ H" ytvb now,tvbnow,bttvb調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# h6 K7 T: q
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
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做法:     公仔箱論壇) h2 n! U2 O) E! u8 w/ S
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。4 @; l" D# e  O8 b/ z+ e2 Q

, D" v" L: L$ K  S; j* ]2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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" D, a1 |! ]3 j7 ~, F4 O8 T3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。