[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     
# u# H0 W8 ]4 _  v8 d公仔箱論壇大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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0 {7 O! @, I1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: 6 F7 D) u  W6 H3 C1 k
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  `4 M, z" q0 U5 @) a0 D
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做法:     
7 b* G) {5 ?4 L4 v* B- @4 u1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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# x1 z5 {- f8 f; C& g5.39.217.77:88982.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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* y0 i1 M! f1 e9 I+ ^* y: M5.39.217.77:88983.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。