[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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材料:     
+ U/ i: Z4 f: X2 ?# [6 j" h+ `5.39.217.77:8898大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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$ ?7 z0 z! ?+ u# [7 E8 j5.39.217.77:8898調味料:
* ]% j% y4 r' B1 c) Z- D& T8 d水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙+ U) k. [; ?$ c0 D; C

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% L. O5 l* ~/ \做法:     
4 M7 b" Q& f: j/ A) y2 l9 y1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。tvb now,tvbnow,bttvb# {& X& o$ s8 E3 G' W
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。公仔箱論壇6 q( O1 y. Z& a4 ^5 J+ R
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。