导语：清洗猪舌的时候，表面白色的舌苔一定要刮洗干净，喉管内也要切开，仔细洗净；如果不喜欢吃辣，调味汁里可不放辣椒酱；如果嫌麻烦，调味汁也可省略不要，直接将卤好的猪舌切切片，浇上少许卤汤，也是很好吃的。% }- C5 E# Z1 y) J) T* f' J; P
9 I6 \! U/ L# x" w- ?+ Itvb now,tvbnow,bttvb原料：7 u; ?7 D# f" i) E5 k& {8 C0 ^" C
主料：猪舌一条；
& p+ w( D9 ~8 z' e4 _: ?调料1：大葱约15克，生姜约10克，大蒜3至5瓣，八角2颗，桂皮1小段，花椒10余颗，香叶1片，陈皮2片，老抽2大匙，生抽1大匙，冰糖约15克，料酒1大匙，盐适量；
: Q; {! B0 b6 ^ O% u调料2：蒜茸适量，醋1小匙，生抽1小匙，芝麻油0.5小匙，白糖0.5小匙，辣椒酱1大匙；, x8 ~, I6 K7 F! U& a$ U3 }
做法：公仔箱論壇& V( b1 U" T2 O% F- W
1、准备好原料；
: H1 M- X3 R7 q" A& s$ p( A2～3、将猪舌放入清水中，大火烧开，煮约5分钟；煮至猪色表面的舌苔发白；
" ^: W, M( x& D, }4、捞出用刀仔细刮洗干净（舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净）；' l8 U w' m+ d( Q
5、将调料1全部放进砂锅内，加入适量的水，烧开后煮约5分钟；
' _" A) ^/ j/ F3 P6、然后放入处理好的猪舌，卤煮约40分钟后关火，可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味； b9 X$ p/ _! F2 X0 Y( }/ ?
7、将调料2放入小碗中，再加入1大匙卤猪舌的汤，拌匀成调味汁；5.39.217.77:8898% [4 E6 } p+ k* n. u( Y
8、晾凉后的猪舌捞出，切片装盘；
3 ]. W' G4 C& n0 u5.39.217.77:88989、淋入调味汁即可。
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發表於 2015-3-27 10:39 AM
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